Gorzałka ou a história e os princípios da queima de bebidas fortes

Gorzałka ou a história e os princípios da queima de bebidas fortes

Edição 2004.

177 Páginas

Format 120x230mm

Capa comum

Um livro muito interessante, apresentando a história dos álcoois fortes na história do mundo.

O autor nos leva em uma viagem histórica às fontes de produção de álcool. De Iw. antes de Cristo, onde Horácio, Poeta romano estudando filosofia na Grécia, escreveu sobre os benefícios dos vinhos gregos.

Desde então, todas as nações e culturas ao redor do mundo elogiaram o álcool como um antídoto para todas as doenças e males da vida cotidiana na Terra..

Em Iw. A.D. Plutarco - o historiador e filósofo grego - já escreveu: “O vinho é a mais benéfica de todas as bebidas , o mais agradável dos remédios e o menos prejudicial de todas as iguarias".

Os romanos recomendavam beber bebidas alcoólicas enquanto pregavam, que estes são certos, remédios rápidos e agradáveis.

Nos rituais cristãos, o álcool também desempenhou um papel importante, por exemplo.: durante um casamento em Caná da Galiléia, onde Jesus transforma água em vinho.

Mas o fio não pode vencer os feriados judaicos.

Para judeus ortodoxos, picie alkoholu jest nieodłącznym elementem wielu świąt religijnych (que não, que legal? A religião recomenda o consumo de álcool). Durante o festival de Purim, comemorando salvar judeus do extermínio no império persa, é um dever religioso beber álcool até desmaiar!

Esta maravilhosa viagem histórica pelo mundo e várias culturas termina na Europa moderna, od pierwszych zapisków o wyrobie piwa w Mezopotamii poprzez pierwsze próby arabskich alchemików i powstanie Água da vida do współczesnych technik destylacji i rektyfikacji spirytusu.

Então temos descrições muito interessantes da formação de álcoois regionais: conhaque, armagnacs, grapa na França, uísque de cevada maltada na Irlanda e na Escócia, gin na Inglaterra e genever na Holanda, e nossa bebida de grãos na Polônia.

A seguir, o autor nos apresenta as regras e dicas práticas para a correta destilação do álcool, oraz jak zbudowany jest aparat destylacyjny.

Após esta introdução, passamos às disposições específicas. Desde a seleção da matéria-prima para o mosto, poprzez wybór odpowiednich rodzajów drożdży gorzelniczych i na destylacji kończąc.

“A seleção do fermento é uma arte, uma ciência ingênua.

Porque é o ingrediente mais importante

para a fermentação adequada."

Aqui deve ser mencionado, que em todas as receitas do livro, mowa jest tylko o drożdżach i nie jest stosowane określenie drożdże gorzelniane. Isso é por causa disso, que naqueles dias de onde vêm as regras, nie było jeszcze drożdży gorzelniczych. Levedura de padeiro foi usada para fermentação, levedura de cerveja ou vinho. Só o desenvolvimento da ciência tornou, że zostały wyodrębnione nowe szczepy drożdży stosowane w gorzelniach. Apenas a levedura de destilaria teve uma eficiência muito maior, maior resistência ao álcool e sem gosto e cheiro desagradável de fermento na bebida.

A propósito, leitor, confira em

pesquisa qual levedura de destilaria para bebida é recomendada na Polônia!

 

A terceira parte do livro (o mais extenso) é uma lista de receitas antigas e comprovadas para bebida. Encontramos receitas aqui:

como processar centeio, cevada, malte, milho ou batatas para o espírito

como preparar um purê para slivovitz

como processar frutas em espírito

como preparar açúcar (no entanto, esta é uma receita muito antiga, que não é aplicável atualmente, aby dowiedzieć się jak przygotować cukrówkę zalecam przeczytanie naszego artykułu)

como preparar vodka de frutas, ervas, adoçado, amargo e gástrico

e muitas outras receitas muito saborosas para vodkas caseiras interessantes.

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