Vinho de cortiça e outros defeitos do vinho

Vinho de cortiça e outros defeitos do vinho

A desvantagem mais comum do vinho que mais se ouve é, que o vinho é cortiça. Podemos cheirá-lo enquanto cheiramos o vinho recém-aberto (wadę tą można nawet wyczuć wąchając korki do win), então sentimos mofo, cheiro amargo, fragrância frondosa, o cheiro de mofo. Este é um defeito típico do vinho, que é causado pela cortiça, mais especificamente, uma certa espécie de fungos de mofo, que pode alojar-se no interior da cortiça, uma vez que não foi danificada durante a desinfecção da cortiça no processo de produção. O fungo em questão é abundante nas florestas de sobreiros, do qual pode ser transferido durante a produção para plugues individuais.
Fungo de mofo de cortiça, não é o único fungo ou bactéria, que pode infectar a cortiça. Nieprawidłowo przechowywane korki do win w łańcuchu dostaw (do produtor, às vezes através de alguns intermediários para o enólogo), pode se infectar com qualquer bactéria, que terá um efeito negativo no nosso vinho.

Os outros defeitos mais comuns do vinho são:

– ácido lático - powstaje na winach nie do końca odfermentowanych, detido em condições desfavoráveis (em quartos sujos e muito quentes), em vinhos que foram mantidos sobre o sedimento de levedura por muito tempo, em vinhos com pouca acidez e a quantidade de taninos. Podemos então sentir os cheiros amargos e azedos do leite em pó no vinho, kefiru, às vezes até chucrute. Procedimento: se observarmos tal defeito, podemos tentar depois de alguns (3-4) derramando do vinho sedimentado para sempre limpar, um novo fermentador, tente clarificar o vinho usando carvão ativado, sulfato com pirossulfato na quantidade de 1-2 g/1L de vinho e acidificar adicionalmente com ácido cítrico na quantidade de cerca de 1g/1L de vinho.

– notas de enxofre - bardzo przykra wada wina, manifestado por um cheiro distinto de ovos podres, enxofre em fósforos. É mais frequentemente formado como resultado da sulfurização excessiva e incompetente do vinho. Este defeito pode surgir da fermentação. Algumas raças de levedura também podem reagir com sulfitos em água de má qualidade e produzir níveis semelhantes no vinho., compostos de mau cheiro. O defeito é mais comum em vinhos brancos, porque são mais sulfurados que os vinhos tintos. ATENÇÃO: temos que lembrar, que o metabissulfito de potássio, usado para estabilizar vinhos, usado em doses muito altas é prejudicial ao nosso corpo, portanto, devemos evitar vinhos contaminados com sulfeto de hidrogênio.

nuta beczki – wada powstająca podczas przechowywania wina w źle zabezpieczonych beczkach. Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos, Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos. Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos, Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos, Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos .
– Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos, zapach boazerii – jest to wada wina przetrzymywanego zbyt długo w świeżej i zbyt małej beczce. Wada ta może powstać też podczas używania przesadnie dużych dawek płatków dębowych. Quando os barris de um vinho são deixados vazios esperando para serem reabastecidos e não serão devidamente limpos, madeira fresca da serraria, boazerii. Procedimento: você pode tentar salvar o vinho derramando o vinho repetidamente para ventilar, ou podem ser misturados com outros vinhos.

– gosto de vinho - jedna z częściej występujących chorób wina, é causada pela contaminação do vinho com bactérias acéticas que transformam o vinho em ácido acético. Esta doença afeta mais frequentemente os vinhos jovens e fracos, baixo teor alcoólico, mantidos a uma temperatura muito alta e vinhos com muito acesso de ar, por ex.: bem fechado com uma rolha. O vinho tem um cheiro e sabor altamente irritantes, geralmente não comestível. A âncora pode ser tão forte, que mesmo depois de destilar o vinho, o destilado terá sabor e cheiro de vinagre.

Em geral, a maioria dos vinhos pode ser salva,

vários meios podem ser tentados, que irá melhorar o sabor do seu vinho e torná-lo melhor.

Você pode salvar um vinho fraco e ruim misturando-o com um vinho novo.

Mas temos que nos fazer uma pergunta:

Vale a pena?

Afinal, fazemos vinho para isso, que nós gostamos,

que seja o mais natural e ecológico possível,

e não cheio de conservantes e melhoradores.

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