VISITA A "MECHAN”

Outro tipo de lugares muito populares na Bulgária são os "mecans", cujos designers se referem a tempos historicamente muito distantes - o primeiro ou segundo império búlgaro. Geralmente são adegas abobadadas, ao qual você desce por degraus de pedra. O restaurante geralmente consiste em várias salas discretamente iluminadas, empilhados com mesas e bancos pesados. Velas grossas queimam em poderosas, castiçais de ferro, lançando um brilho no bruto, inscrições nas paredes em cirílico. Sentado aqui, podemos imaginar perfeitamente os interiores dos palácios Presław e Tarnów. Apenas assista, os boiardos e guerreiros barbudos do czar Asen estarão sentados como mesas escuras…

O menu também é organizado com cuidado; porque estão adaptados ao estilo histórico que prevalece neste lugar e seria indelicado procurar uma moussaka vegetariana ou jachnia aqui. Como especialidade, no entanto, vários tipos de kebaps são recomendados nos mecanismos, incluindo, claro, "stomna-kebap"”, servido em um vaso de barro pesado, em que foi assado.

Parece, que os búlgaros têm inventividade inesgotável na criação de novos, firmemente enraizado na tradição de locais de entretenimento. Não admira então, que os programas de excursões para estrangeiros quase sempre incluem visitá-los. Portanto, há guias famintos por diversão que levam dos incêndios do Hajduk, através de tendas khan e acampamentos ciganos para aldeias de pescadores, cabanas de caça e celas monásticas. Em todos os lugares, "especialidades" deliciosas e apropriadas são propostas apenas para um determinado local” e perfeito para cada prato, vinhos búlgaros. E sim, em Owczarnia ("O quartel”) Nós, é claro, seremos tratados com um carneiro, que agora está girando no espeto acima da grande lareira. No restaurante de caça ("Łowna Sressza”) podemos pedir um faisão maravilhosamente preparado, e em uma vila de pescadores - para provar peixes do Mar Negro. Na sala monástica („Mona-força Izba”) por outro lado, você deve sempre beber tinto, não encontrado em nenhum outro lugar, vinho pesado e doce “Monastyrsko Szuszukane” (sussurro monástico).

Embora prefira claramente a tradição, a gastronomia búlgara não foge ao luxo e à modernidade. Afinal, em quase todos os hotéis existem restaurantes menores e maiores que são bem “europeus”” em termos de decoração e menu proposto. Interiores elegantes de bares tranquilos, “Varićte” com um rico programa de cabaré, multiplicam-se na proporção do desenvolvimento do turismo.

Um exemplo típico das tendências de desenvolvimento da gastronomia búlgara foi o complexo hoteleiro “Ambasador” em Areias Douradas. Nós comemos lá, por exemplo. "Vienense” café da manhã em um café de vidro e almoço em uma sala de restaurante muito moderna, onde só a vista do mar fora das janelas nos fez perceber a existência da Bulgária, e a noite, costumávamos caminhar pelas escadas sinuosas até a mechana localizada no porão, onde os pratos da cozinha nacional harmonizaram perfeitamente com o interior baseado na tradição boyar e na música cigana.