Desatilação e Retificação - quais são as diferenças?

Desatilação e Retificação - quais são as diferenças?

Destilado (coloquialmente chamado: biberão, espirituoso, luar, samogon, água da vida, etc.) é uma bebida alcoólica forte, otrzymany w wyniku destylacji przefermentowanych owoców, cereais ou outras plantas com alto teor de açúcar. A massa da fruta moída a ser fermentada é chamada de configuração, enquanto a massa feita de cereais ou batatas é chamada de purê.

Dependendo da experiência, equipamento utilizado e método de destilação/retificação, álcool difere em sabor e cheiro.

Diagrama de destilação:

No caso de câmeras retas, na maioria das vezes frascos de vidro (com ou sem dephlegmator) e um refrigerador, a destilação é necessária 2-3 domar. Após o primeiro processo, o álcool bruto é separado (coloquialmente chamado de salada). Nos processos subsequentes, separamos três frações:

  • Pernas dianteiras - não potável;
  • Fração principal - álcool etílico, Comida, com o melhor sabor e aroma;
  • Pogony - álcoois superiores, não potável, ter um cheiro e sabor desagradáveis;

Usando câmeras simples, o teor alcoólico máximo que podemos obter é 83%, mesmo a terceira ou quarta destilação não nos permitirá obter uma concentração acima 89%. Para que possamos obter álcool com maior concentração %, com maior pureza (sabor e fragrância), com o mínimo de substâncias indesejáveis ​​em um único processo de "cozinhar" - a retificação é essencial.

Retificação (de outra forma: destilação fraccionada) z fizycznego punktu widzenia jest to proces destylacji kaskadowej (multinível), onde cada etapa do processo é alimentada com um produto (destilado) o anterior.

Em outras palavras, é um processo de multi-destilação em uma passagem. O processo de retificação na coluna ocorre nas chamadas bandejas onde o líquido é parcialmente condensado e desce abaixo onde será submetido a outra destilação. Na prática, vários tipos de empacotamento de coluna são usados ("Esfregadores", vários tipos de acessórios de aço, vidro ou cerâmica, e.: anéis Raschig) onde ocorrem destilações simples.

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