Preparação da configuração

Preparação da configuração

Como preparar o seu conjunto para o vinho da casa

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, nós os lavamos bem, secamos e descascamos os caules e caules, ou seja, removemos todas as partes não comestíveis (nós esvaziamos as maçãs, enquanto cerejas, cerejas, ameixas de pedra, etc.). Então nós esmagamos a fruta. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, liquidificador, espremedor, porque também trituram as sementes em frutos com sementes pequenas, por ex.: em morangos. Wówczas przygotowane w ten sposób Vinho da casa clareia mais lentamente a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Também não recomendamos o uso de metabissulfato de potássio nesta fase para eliminar leveduras e bactérias selvagens. Isso é importante com configurações muito altas e frutas incertas. Em nossa vinificação caseira, recomendamos lavar as frutas e todos os equipamentos utilizados no ambiente. O efeito da levedura selvagem no nosso vinho não é de particular importância, por outro lado, inicia naturalmente o processo de fermentação e proporciona um maior teor da glicerina desejada no vinho.

No entanto, se quisermos eliminar a levedura selvagem, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Fator Assassino. Eles eliminarão o fermento selvagem da configuração, e, em seguida, iniciar a fermentação real. A adição de fermento precioso acabará por direcionar o processo de fermentação do nosso vinho.

Você também deve escolher o método de fermentação, ou seja,. musimy zdecydować vamos fermentar na polpa ou no suco espremido da fruta?. Ambas as formas são usadas, no entanto, por experiência própria, recomendamos a fermentação na polpa, porque há vitaminas na casca da fruta, microelementos, corantes e taninos - aumentando o valor do vinho. Coloque a fruta esmagada em um balão ou em um recipiente de fermentação e despeje com a calda de açúcar preparada.

Preparação da calda de açúcar

Melaço de cana – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (por exemplo.: 1kg de açúcar em 1 litro de água), para fazer isso, despeje água na panela e aqueça. Adicione o açúcar e misture com uma colher limpa até dissolver completamente. Em seguida, ferva a calda e cozinhe por alguns minutos, recolhendo a espuma de sua superfície, por ex.: colher com escumadeira. Quantidade de espuma acumulada, depende da qualidade do açúcar utilizado (quanto melhor a qualidade do açúcar - menos espuma). Depois de esfriar, obtemos uma calda de açúcar.

Se escolhermos a fermentação do suco, é a fruta desintegrada, despeje uma pequena quantidade de água quente com açúcar. Após o resfriamento, adicione a enzima natural PEKTOPOL a esta configuração em uma dose de 1-2 ml por 10 kg de fruta (facilita a liberação de suco da fruta). Em seguida, deixe tudo coberto por várias horas. Em seguida, esprema bem o suco, em seguida, polvilhe a fruta espremida com uma pequena quantidade de água novamente, deixe-os por algumas horas e esprema o suco deles novamente. Despeje os sucos obtidos em um balão ou recipiente de fermentação. Esprema a fruta em prensas ou à mão - através de gaze, tetra, ou em sacos de nylon muito práticos e duráveis.

A quantidade de água e açúcar adicionada nesta fase deve ser incluída na quantidade total de calda que está prevista para ser adicionada.

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