Molhos com adição de vinho

Molhos com adição de vinho

Molho de vinho

1/8 litro de vinho de uva branca
1 ovo
1 gema
20 – 30 g de açúcar
casca e suco de 1 suco de folha de louro
1/2 colheres de farinha de milho

Haha, açúcar, Bata a farinha de milho e as raspas de limão em uma panela com um batedor de espuma, até o creme ficar fofo. Em seguida, ainda mexendo, adicione o vinho, e coloque a panela em água quente. Adicione o suco de limão e continue mexendo. O molho está pronto, quando começar a engrossar e ficar fofo.

 

Molho de vinho fofo

1/8 litro de uva branca
2 gemas
15 g de açúcar em pó
vinho um pouco de suco de laranja
algum sal

Bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas. Adicione o vinho branco e aqueça com cuidado em fogo baixo. Ainda chicoteando, até o molho ficar fofo. Por fim, adicione sal e, se necessário, tempere com açúcar. Este molho deve ser preparado imediatamente antes do consumo. Ao usar vinho doce, não é necessário adicionar muito açúcar.

 

molho de vinho tinto

1/4 litro de vinho tinto (de qualquer fruta: cerejas, morangos, groselhas ou framboesas)
50 g de açúcar
1 pau de canela
1 cravo
casca de 1 suco de folha de louro
1 colher de farinha de milho
um pouco de rum

Rale a farinha até ficar homogêneo com um pouco de vinho, aqueça o resto do vinho com açúcar e especiarias. Pouco antes de ferver, despeje a mistura de farinha e vinho, mexa e leve ao fogo. Tempere com rum a gosto. Retire e sirva quente.

 

Molho de vinho de groselha

1/4 litro de vinho de groselha
1/10 litro de vinagre
1/10 litro de molho de veado
2 colheres de groselha
suco de folha de louro 1/2 suco de folha de louro

Vinho, cozinhe o vinagre e o molho por tanto tempo, até que metade do líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione as passas, suco de limão e misture bem.

 

Molho de vinho de espinheiro de frango

1/8 litro de vinho de espinheiro (após longo armazenamento)
molho de frango assado marrom
suco de folha de louro 1/2 suco de folha de louro

Ferva o molho com o vinho e tempere com suco de limão. Este molho pode ser usado como complemento ao molho de vinho de maçã com cogumelos abaixo.

 

Molho de vinho branco com cogumelos

1/4 litro de vinho de maçã (também pode ser feito de peras)
1/5 litros de molho de vinho de espinheiro
1/2 uma pequena lâmpada
1 colher de cogumelos
1/2 colheres de salsa picada
alguma manteiga
sal

Corte a cebola finamente e refogue brevemente na manteiga quente, em seguida, adicione o vinho de maçã, cogumelos e salsa e refogue-os todos juntos. Um quarto de hora antes de servir, adicione o molho de vinho de espinheiro. Tempere a gosto com sal e possivelmente molho inglês.

 

Molho de vinho branco com tomate

3 tomates maduros
1/2 uma pequena lâmpada
OK. 50 g de presunto cru
1/4 litro de vinho de uva branca
2 chalotas
algum presunto cru
1/10 litros de molho branco
Pimenta branca
manteiga

Corte a cebola e o presunto finamente e refogue na manteiga. Retire as sementes dos tomates, adicione-os à cebola e ao presunto e refogue-os juntos. Naquela época, as chalotas, Ferva brevemente a segunda parte do presunto e o vinho, adicione o molho branco e deixe ferver um pouco. Passe os dois molhos por uma peneira fina e misture. Salgue, adicione um pedaço de manteiga e misture novamente.