Sopas com adição de vinho

Cozinha e vinho

Dez, que passou por muitos problemas, para fazer vinho de frutas e bagas, ele não só vai querer beber, mas vai usá-los como um tipo especial de ingrediente em pratos, melhorando seu sabor.

Eu escolhi alguns pratos aqui, típico das regiões vitivinícolas, e tal, que eu experimentei e gosto muito. Claro, isso é apenas uma escolha, mas acima de tudo é suposto ser uma inspiração. Existe uma regra básica ao preparar pratos com adição de vinho: vinhos de sobremesa doces e pesados (por exemplo, morango ou framboesa) são especialmente adequados como complemento de sobremesas – alma, cremes e geleias. Por outro lado, os vinhos secos podem ser adicionados a sopas picantes, molhos ou marinadas. Todas as receitas são para duas pessoas.

Sopas com adição de vinho

Sopa de vinho com croutons de pão branco

1/4 litros de caldo
creme de leite
1/8 litro de vinho de uva branca
pão branco em cubos
2 gemas
um pouco de canela

Aqueça o caldo com o vinho. 2 Bata as gemas com o creme de leite e misture com a sopa (a sopa não deve estar muito quente). Bata tudo com um batedor para espumar por tanto tempo, até a sopa ficar cremosa.
Enquanto isso, faça croutons com os pãezinhos. Tempere a sopa com sal e pimenta, coloque em pratos e polvilhe com um pouco de canela.

 

Sopa de vinho de groselha doce

1/2 litro de vinho de groselha
80 – 100 g de açúcar
60 g sagu
um pouco de casca de laranja

Aqueça o vinho, adicione o açúcar e o sagu, não cozinhar! Em seguida, adicione a canela e as raspas de laranja e espere, até o sagu derreter. Possivelmente adicionar açúcar. Servir quente.

 

Sopa de vinho feita de maçãs ou peras

1/2 litro de vinho de maçãs ou peras
2 lol
80-100 g de açúcar
canela
casca de limão
manteiga
agua
pão branco em cubos

Faça um roux com uma colher de chá de farinha e um pouco de manteiga e espalhe com um pouco de água. Adicionar ovos, açúcar, raspas de canela e limão e bater com um batedor. Em seguida, adicione o vinho e aqueça a sopa com cuidado. Finalmente adicione 1/2 colheres de manteiga. Sirva a sopa com croutons de pão branco.