Gorzałka sau istoria și principiile gătirii băuturilor tari

Gorzałka sau istoria și principiile gătirii băuturilor tari

Ediția 2004.

177 pagini

Format 120x230mm

Volum broşat

O carte foarte interesanta, prezentând istoria alcoolilor tari în istoria lumii.

Autorul ne poartă într-o călătorie istorică către sursele producției de alcool. De la Iw. î.Hr, unde Horace, Poet roman care studiază filosofia în Grecia, a scris despre beneficiile vinurilor grecești.

De atunci, toate națiunile și culturile din întreaga lume au lăudat alcoolul ca un antidot pentru toate bolile și bolile vieții de zi cu zi pe pământ..

În Iw. A.D. Plutarh - istoricul și filozoful grec - a scris deja: „Vinul este cea mai benefică dintre toate băuturile , cel mai plăcut dintre medicamente și cel mai puțin dăunător dintre toate delicatesele".

Romanii recomandau să bei băuturi alcoolice în timp ce predicau, că acestea sunt sigure, remedii rapide și plăcute.

În ritualurile creștine, alcoolul a jucat și el un rol important, de ex.: în timpul unei nunți din Cana din Galileea, unde Isus preface apa în vin.

Dar firul nu poate învinge sărbătorile evreiești.

Pentru evreii ortodocși, picie alkoholu jest nieodłącznym elementem wielu świąt religijnych (care nu, asta e tare? Religia recomandă consumul de alcool). În timpul festivalului Purim, comemorând salvarea evreilor de la exterminare în Imperiul Persan, este o datorie religioasă să bei alcool până când te leșini!

Această minunată călătorie istorică prin lume și diverse culturi se încheie în Europa modernă, od pierwszych zapisków o wyrobie piwa w Mezopotamii poprzez pierwsze próby arabskich alchemików i powstanie Apa vietii do współczesnych technik destylacji i rektyfikacji spirytusu.

Apoi avem descrieri foarte interesante ale formării alcoolilor regionali: coniac, armagnaci, grappa în Franța, whisky de orz cu malț în Irlanda și Scoția, gin în Anglia și genever în Țările de Jos, și băutura noastră de cereale din Polonia.

În continuare, autorul ne prezintă regulile și sfaturile practice pentru distilarea corectă a alcoolului, oraz jak zbudowany jest aparat destylacyjny.

După această introducere, trecem la prevederile specifice. De la selectarea materiei prime pentru piure, poprzez wybór odpowiednich rodzajów drożdży gorzelniczych i na destylacji kończąc.

„Selectarea drojdiei este o artă, o știință nawet.

Pentru că este cel mai important ingredient

pentru o fermentare corectă.”

Aici trebuie menționat, că în toate rețetele din carte, mowa jest tylko o drożdżach i nie jest stosowane określenie drożdże gorzelniane. Aceasta din cauza asta, că în acele zile din care vin regulile, nie było jeszcze drożdży gorzelniczych. Drojdia de panificație a fost folosită pentru fermentație, drojdie de bere sau de vin. Doar dezvoltarea științei a făcut-o, że zostały wyodrębnione nowe szczepy drożdży stosowane w gorzelniach. Doar drojdia de distilerie a avut o eficienta mult mai mare, rezistență mai mare la alcool și fără gust și miros neplăcut de drojdie în băutură.

Apropo, cititorule, verifică

sondaj ce drojdie de distilerie pentru băutură este recomandată în Polonia!

 

A treia parte a cărții (cel mai extins) este o listă de rețete vechi și dovedite pentru băutură. Rețete le găsim aici:

cum se procesează secara, orz, malţ, porumb sau cartofi pentru spirt

cum se prepară un piure pentru slivovitz

cum să procesezi fructele în spirt

cum se prepară zahărul (totuși, aceasta este o rețetă foarte veche, care nu se aplică în prezent, aby dowiedzieć się jak przygotować cukrówkę zalecam przeczytanie naszego artykułu)

cum se prepară vodcă cu fructe, pe bază de plante, îndulcit, amar și gastric

și multe alte rețete foarte gustoase pentru vodcă de casă interesante.

Găsit pe google prin fraze:

  • băutură
  • aparat de distilare spirtoase
  • aparat pentru distilarea alcoolului
  • distilate de alcool
  • reguli de distilare
  • reteta de bautura
  • diverse metode de rectificare a rachiului de zahăr
  • reteta de porumb moonshine
  • istoricul distilarii alcoolului
  • aparate de distilare istorice