Inocularea piureului - un moment critic în producția de alcool

Inocularea piureului - un moment critic în producția de alcool

Vaccinarea sau, mai profesional vorbind, inoculare cu piure, pare un proces banal, dar are niște capcane destul de serioase - o singură greșeală este suficientă, pentru ca întregul lot de alcool potențial gustos să ajungă în apele uzate.

Cea mai simplă variantă

În cea mai simplă variantă, vor fi necesare doar trei ingrediente: mama drojdie (despre asta, Cum se prepară, producatorul informeaza asupra ambalajului cu drojdie, od razu warto wspomnieć że gorzelniane drożdże gorzelnicze nie wymagają przygotowywania matki drożdżowej ani nie są uwadniane), apa si zaharul.

W domowym wyrobie alkoholi często trzeba najpierw odpowiedzieć sobie na podstawowe pytanie: dacă apa pentru setare trebuie fiartă. Și aici apare o problemă serioasă, pentru că nu există un răspuns corect la această întrebare. Pe de o parte, apa trebuie fiartă bine, deoarece datorită acestui fapt, bacteriile și sporii multora dintre ele mor, sporii fungici sau celulele lor vii care sunt prezente în mod natural în mediu sunt de asemenea uciși, astfel încât întreaga configurație va fi mai sigură. Cu toate acestea, există și cealaltă față a monedei: solubilitatea oxigenului în apă scade odată cu creșterea temperaturii, deci la o sută de grade practic a dispărut. Desigur, fermentația în sine este un proces anaerob, dar sute de procese de oxigen au loc simultan în cuvă, așa că puneți-l pe apă fiartă, va trebui să fie aerisit artificial, ceea ce uneori este dificil din punct de vedere tehnic de realizat. Pentru a obține un efect biocid fără apă clocotită, puteți adăuga metabisulfit de potasiu la decor.

Există și probleme cu zahărul. Primul, lucru de bază, acest loc. Fiecare kilogram de zahăr va crește volumul de priză cu cca 0,6 litri. Aceasta nu este de fapt o problemă, trebuie doar să vă amintiți despre asta.

 

Al doilea lucru legat de zahăr este solubilitatea acestuia. Desigur, zahărul se dizolvă ușor în cantitățile folosite pentru a produce alcool, dar recent, cea mai mare parte a zahărului la vânzare este zahăr de clasa a doua, care înseamnă, că pachetul conține și o cantitate mare de murdărie. Acestea, la rândul lor, pot afecta negativ gustul alcoolului, dar pot deveni și un teren de reproducere sau un habitat pentru bacterii, care nu ar trebui să fie în decor. Același lucru se va întâmpla cu cristalele de zahăr nedizolvate, așa că ai grijă, că nu apar. În practică, setările sunt adesea preparate nu din apă și zahăr, dar din apă și sirop, desigur, acest lucru necesită câteva calcule suplimentare - tot timpul ar trebui să țineți cont de capacitatea cuvei și de tăria finală a alcoolului obținut.

Ceva de adăugat

Acesta ar trebui să fie scopul, pentru a vă păstra setările cât mai simple posibil. Deci, dacă doriți să adăugați câteva substanțe suplimentare, atunci, de obicei, puteți lua în considerare adăugarea soluției lor stoc sau a siropului de înlocuire a zahărului. Este vorba doar despre asta, că șansele sunt mai mici așa, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie. ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie.

ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie

ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie, ca vei irosi toate setarile in cazul unei greseli - in acelasi scop se adauga ca ultim ingredient drojdia mama - prepararea ei necesita mult timp si atentie. Deci, dacă vrei o băutură tare, trebuie să luați în considerare necesitatea de a adăuga zahăr în loturi, pentru a nu depăşi alocaţia 200-300 grame pe litru de setare. Când să adăugați zahăr? Aceasta este cea mai grea parte - dacă drojdia o consumă toată și nu mai primește un alt lot, ei vor muri (nawet gorzelniane drożdże turbo). Dacă a doua doză depășește toleranța la drojdie, își vor pierde puterea de fermentare și întregul proces va fi desincronizat, deci vei pierde controlul asupra ei. Desigur, totul este doar o chestiune de experiență și de încercare de soluții diferite, de aceea nu vei primi nicio reteta gata facuta de la mine.

Găsit pe google prin fraze:

  • distilator cu degetul rece de câte ori să distire
  • Distilarea prunelor maghiare
  • apa pentru piure trebuie fiartă?