Un ghid de metalurgie pentru vinificatori și bere

Un ghid de metalurgie pentru vinificatori și bere

Cutii de oțel pentru alcool

Rezervoare de fermentare din oțel, bulele și cuvele sunt o invenție minunată, care a găsit însă multe critici. În timp ce unele dintre acuzații sunt legate de proprietățile oțelului, marea majoritate se datorează faptului, pe care cumpărătorii nu prea le înțeleg, ce cumpără cu adevărat.

Oțel din oțel neuniform

Oțelurile sunt un grup foarte mare de aliaje. În aplicații culinare, și deci și în producția de alcool de casă, otelurile inoxidabile sunt cele mai utilizate, care este un concept deja confuz în această etapă, căci nu există oțel, care nu va rugini. Oteluri nobile, pentru că așa ar trebui definite în conformitate cu terminologia profesională, sunt un grup de aliaje, care, într-adevăr, poate rugini, dar procesul durează mult timp și necesită condiții specifice, iar stratul ruginit rezultat este foarte ușor de îndepărtat, pentru a obține din nou o suprafață perfect curată.

Marcaje din oțel

Producătorii de oale și accesorii din oțel folosesc marcaje foarte diferite pentru produsele lor. Problema este că, că de multe ori sunt simboluri preluate din standarde care nu mai sunt în vigoare sau complet de neînțeles pentru laici. Pentru că fiecare producător încearcă să facă totul, astfel încât produsele sale să câștige cea mai mare cotă de piață, toată această confuzie cu marcajele este adesea folosită pentru a introduce termeni suplimentari, care sunt complet irelevante, dar marketingul este destul de bun. In functie de asta, la ce accesorii te uiți pot fi oțel chirurgical (nu există deloc așa ceva), continut redus de carbon (conținutul de carbon al majorității tipurilor este mai mic decât 0,08%, iar în acidul cel mai comun mai puțin decât 0,03%, oțel înnobilat (este de asemenea necunoscut, ce ar putea însemna asta) lubrifiant inoxidabil (ceea ce înseamnă inoxidabil în poloneză, si asta e un abuz, pentru că tot oțelul va rugini).

Ce marcaje să cauți?

Cutiile sau cuvele cele mai populare și de bună calitate vor fi din oțel cu denumirea 18/10, 18/8, mai rar 18/0. Aceste două numere reprezintă întotdeauna adăugarea de crom și nichel ca procent. Cromul este responsabil pentru protecția împotriva efectelor acizilor, iar nichelul adaugă duritate și întârzie ruginirea, cu toate acestea, este unul dintre cei mai cunoscuți alergeni metalici. Cantitatea minima de crom din otelurile inoxidabile este 16,5%, dar este un aliaj rar folosit. Cu cât adaosul de crom este mai mare (și poate merge până la 1/5), cu atât oțelul este mai rezistent.

Acesta este cel mai simplu model de marcare, cu toate acestea, mai există și altele care pot fi găsite adesea: AISI 304, adică oțel inoxidabil standard, cel mai folosit. Este un otel de buna calitate, care este folosit practic peste tot, unde mediul nu este prea acid, de exemplu în industria alimentară. Oțelul AISI este similar cu cel de mai sus 321 și diferite tipuri de AISI 316, dar acestea din urmă sunt destinate mai degrabă producției de articole expuse la substanțe chimice agresive și la temperaturi ridicate, prin urmare, ca material pentru construcția butoaielor, butoaie etc.. sunt un pic ca un tun de muscă, dar există cazuri izolate de utilizare a acestora. Adăugarea de titan marcat cu literele Ti sau T în diferite tipuri de simboluri nu este necesară - reduce riscul formării de carburi, care în condiţii domestice standard este încă subţire.

rezumat

Fiecare producător va folosi marcaje pe produsele sale, orice va considera potrivit, totuși, din păcate, majoritatea sunt complet inutile, deoarece nu pot fi raportate la niciun standard cunoscut. Sper, că fișa scurtă despre metalurgie și tehnologia materialelor prezentată în acest articol aruncă o lumină asupra chestiunii, iar următoarea alegere a unui oală de oțel va fi dictată de avantajele sale reale, și nu eficacitatea eforturilor de marketing.