Vin de casă din coacăze

Vin de casă din coacăze

Vin de coacăze de casă.

Coacăzele sunt de mare importanță alimentară, sunt o sursă excelentă de multe vitamine: A, B1, B2, IC, contin acizi organici, garbniki, fibră, compuși de fier, calciu și oligoelemente.

Ar trebui menționat, acea coacăză neagră are mai multe vitamine și oligoelemente decât coacăzele albe și roșii. Perioada de fructificare și recoltare (in functie de tip) cade din iulie la

sfarsitul lui august. Coacăzele albe și roșii sunt un material foarte ușor și grațios pentru vinurile casei, Sunt recomandate persoanelor care își încep aventura cu vinul casei.

Coacăzele renunță la suc cu ușurință, fermentează ușor și de multe ori se autoclarifică rapid. Coacăzul nu este un fruct scump, este usor de cultivat si poate fi folosit pentru vinuri seci si dulci, un singur fruct sau combinați cu alte fructe, obtinerea de vinuri multifructe. Alegerea fructelor pentru a-ți pregăti vinul, atentie ca sunt pe deplin coapte si nu prea acide.

La setarea vinului, nu uitați să nu diluați prea mult mustul (nu adăugați prea multă apă în fructe), pentru că vinul rezultat va avea un gust slab (prea puțin extract, se vorbeste de un vin „gol”.) și va fi predispus la boli. Limita superioară de diluție este de 2 litri de apă (Supă de vin făcută din mere sau pere + zahăr) și 1 kg de fructe - această limită nu trebuie depășită. In cazul coacazelor foarte acrise putem prepara un vin mixt adaugandu-l la coacaze: Salată de fructe în vin alb, agrest, zmeura sau orice alt fruct care iti vine in minte.

Retete de vin de coacaze, setări pentru un balon de 15 l:

Vin de casă ușoară 12%:

  • fructe 4,5 kg
  • apa 5,5l
  • zahăr 1,8 kg

Vinul casei mai tare 18%:

  • fructe 5 kg
  • apa 5l
  • zahăr 3 kg

Vin mixt de coacăze 16-17%:

  • coacaze rosii 5 kg
  • coacaze negre 1 kg
  • apa 5l
  • zahăr 3 kg

Vin mixt de coacăze, puternic (16-17%):

  • must de coacaze 3l
  • must de agrișe 1,5l
  • must de mere 1,5l
  • must de capsuni 0,5l
  • apa 3,5l
  • zahăr 2 kg

Atunci când alegeți drojdia pentru vinul de coacăze, vă recomandăm drojdia activă italiană: ENARTIS Ferm AromaWhite sau ENARTIS Ferm RedFruit și ENARTIS START sau SUPERIT mediu.

Cât despre coacăze negre, pentru vinificatori sunt un ingredient mult mai dorit al vinurilor de casă. Coacăzele negre au mult mai mult extract, colorant închis la culoare și vitamine. Din cauza aromei sale, Coacăzele negre sunt folosite mai rar pentru a face vinuri ușoare din un singur fruct. Sunt folosite mai degrabă pentru cele grele, vinuri de desert, destinat depozitării îndelungate (2-3 ani) sau ca vinuri de cupaj (amestecarea cu alte vinuri, pentru a spori culoarea, gust și miros de vin „mai slab”., se aplică în mare parte 0,5 până la 1l de vin de coacăze negre pentru 20l de alt vin de desert).

Găsit pe google prin:

  • vin de coacăze
  • vin de coacaze negre
  • vin de coacaze rosii
  • vin de coacaze rosii
  • Cum se face vin de coacăze
  • vin de coacăze
  • reteta de vin de coacaze rosii