Vin de plută și alte defecte ale vinului

Vin de plută și alte defecte ale vinului

Cel mai frecvent dezavantaj al vinului care se aude cel mai mult este, că vinul este plută. Îl putem mirosi în timp ce mirosim vinul proaspăt deschis (acest dezavantaj poate fi resimțit chiar și mirosind dopurile de vin), atunci simțim mucegaiul, miros amar, parfum de frunze, mirosul de mucegai. miros amar, miros amar, miros amar, care se poate depune in interiorul plutei, deoarece nu a fost deteriorat in timpul dezinfectarii dopului in procesul de productie. miros amar, miros amar.
miros amar, miros amar, miros amar. dopuri de vin depozitate necorespunzător în lanțul de aprovizionare (de la producator, uneori prin câţiva intermediari către vinificator), se poate infecta cu orice bacterie, care va avea un efect negativ asupra vinului nostru.

Celelalte defecte cele mai frecvente ale vinului sunt:

– acid lactic - se formează pe vinuri care nu sunt complet fermentate, reţinut în condiţii nefavorabile (în încăperi murdare și prea calde), în vinurile care au fost păstrate peste sedimentul de drojdie prea mult timp, în vinuri cu aciditate prea mică și cantitatea de taninuri. Putem simți apoi mirosurile amare și acre de lapte praf din vin, kefiru, uneori chiar și varză murată. Procedură: dacă observăm un astfel de defect, putem incerca dupa cateva (3-4) turnarea din sedimentul vin pentru a se curata mereu, un nou fermentator, încercați să clarificați vinul folosind cărbune activ, se sulfatează cu pirosulfat în cantitate de 1-2 g/1L vin și se acidifică suplimentar cu acid citric în cantitate de aproximativ 1g/1L vin.

– note de sulf - defect foarte grav de vin, manifestată printr-un miros distinct de ouă putrezite, sulf pe chibrituri. Cel mai adesea se formează ca urmare a sulfurării excesive și incompetente a vinului. Acest defect poate apărea în urma fermentației. Unele rase de drojdie pot reacționa și cu sulfiții din apa de proastă calitate și pot produce niveluri similare în vin., compuși cu miros urât. Defectul este cel mai frecvent la vinurile albe, deoarece sunt mai sulfurate decât vinurile roșii. ATENŢIE: trebuie să ne amintim, acel metabisulfit de potasiu, folosit pentru stabilizarea vinurilor, folosit în doze prea mari este dăunător organismului nostru, de aceea ar trebui să evităm vinurile contaminate cu hidrogen sulfurat.

– nota de butoi - un defect care apare atunci când vinul este depozitat în butoaie prost protejate. Când butoaiele unui vin sunt lăsate goale, așteaptă să fie reumplute și nu vor fi curățate corespunzător, în golurile lor dintre doage se acumulează bacterii și mucegai, care strica vinul. Vinul devine putrezit, miros pământesc și neplăcut, care nu poate fi sters .
– lemn proaspăt, mirosul de lambriuri din lemn - acesta este un dezavantaj al vinului păstrat prea mult timp într-un butoi proaspăt și prea mic. Acest defect poate apărea și la utilizarea unor doze excesiv de mari de fulgi de stejar. Vinul capătă o aromă de rumeguș, lemn proaspăt de la gater, boazerii. Procedură: poti incerca sa salvezi vinul turnand vinul in mod repetat pentru a-l ventila, sau pot fi lăsate să se amestece cu alte vinuri.

– gust de vin - una dintre cele mai frecvente boli ale vinului, este cauzată de contaminarea vinului cu bacterii acetice care transformă vinul în acid acetic. Această boală afectează cel mai adesea vinurile tinere și slabe, conținut scăzut de alcool, ținute la o temperatură prea ridicată și vinuri cu prea mult acces la aer, de ex.: închis ermetic cu un dop. Vinul are un miros și un gust foarte iritant, în general nu este comestibil. Ancora poate fi atât de puternică, că şi după distilarea vinului, distilatul va avea gust și miros de oțet.

În general, majoritatea vinurilor pot fi salvate,

pot fi încercate diverse mijloace, care va îmbunătăți gustul vinului dvs. și îl va face mai bun.

Puteți salva un vin slab, rău, amestecându-l cu un vin nou.

Dar trebuie să ne punem o singură întrebare:

Merita?

La urma urmei, facem vin pentru asta, ca ne place,

că este cât se poate de natural și ecologic,

și nu plin de conservanți și amelioratori.

Găsit pe google prin:

  • reteta de vin cu mai multe fructe de casa
  • cum se face vin cu mai multe fructe
  • vin de casă cu mai multe fructe
  • Degustare de vinuri
  • dezavantajele vinului de casă
  • acumulare de vin