Prima întâlnire cu bucătăria bulgară

Prima întâlnire cu bucătăria bulgară este destul de lină pentru toți străinii. Este acceptat mai ales cu căldură de către tine, care sunt familiarizați cu principiile dieteticii moderne. Este posibil să nu accept bucătăria?, bazat pe o varietate de legume, în care singura grăsime este uleiul de floarea soarelui ușor și limpede, iar carnea sunt de obicei la grătar? Și pe deasupra, există întotdeauna o mulțime de produse lactate - celebre, iaurt foarte valoros și brânzeturi excelente. În această situație, bucătăria bulgară poate fi considerată bucătăria viitorului fără exagerare.
Sunt momente, însă, când turiștii care vizitează Bulgaria trăiesc vremuri grele din cauza modelului de nutriție în vigoare aici. Poți strica, când, după o călătorie criminală din Polonia, te invită la micul dejun: în loc de ceaiul fierbinte din vis, se așteaptă „kiseło mliako” și o bucată de grăsime care picură ,,bancheri”. De asemenea, puteți ezita la vederea „Szkembechorba” - supa de tripa albit cu lapte, stropite generos cu sos de usturoi. Noi, pe de altă parte, și mulți dintre compatrioții noștri, Ne-am dovedit a fi complet neputincioși în fața „roșcatului din februarie”” - mic, ardei iuti. Cel nevinovat, păstaia verde este de obicei îndepărtată cu grijă de către străini până la marginea farfurii. Și totuși, în Bulgaria, șapca este folosită chiar și ca o gustare independentă - „meze” - la rachiu, pur si simplu, într-un pahar cu apă, fără alți aditivi. Cei neinițiați se confruntă apoi cu o problemă, care in aceasta compozitie testeaza cu un aditiv neutralizant si calmant: sau ardei iute pentru o vodcă crud de tare, sau tocmai invers?

Pare, că consumul gogoșii este un test dovedit aici, cu care poți identifica locuitorul inconfundabil de autentic al Balcanilor. Daca, dupa ce a mancat aceasta delicatesa, nu isi pierde suflarea, dacă ochii lui nu se înceţesc, sens, că dvs, nu vreun nord-european.

Ardeiul care arde, însă, își pierde complet proprietățile infernale, când nu se consumă crud, dar este doar un condiment pentru preparate. Se aruncă într-o cantitate mică într-o oală în timpul gătirii - indiferent dacă este uscată, sau proaspete - face supele și sosurile excelente, aromă picant, dar fără a fi prea ascuțit.

Toata lumea, care a petrecut cel puţin o scurtă vacanţă în Bulgaria, putea să spună cu ochii, că majoritatea preparatelor de aici au la bază compoziții de roșii. Această legumă - cunoscută târziu în Europa, a w XV w. considerată o plantă otrăvitoare - multă vreme, lângă trandafir, ți-a împodobit grădinile. Apoi a stăpânit bucătăriile mediteraneene și balcanice. În semn de recunoaștere, roșiilor li s-au dat nume specifice, ca piersicile – „fructul vieții”, este vindecat foarte mult ,Iubesc merele” („Mere toffee”) sau „Ouă cerești”.” („Paradieseier”). Roșiile sunt atât de populare nu numai pentru beneficiile lor nutriționale. Se consuma crud in salate, ca adaos la orice supe, sosuri, carne, ca dulceata pentru desert, se pastreaza usor sub forma de sucuri pe tot parcursul anului, mâncare congelată, murături, murături, concentrate etc.. Pentru că aceste legume nu ridică nicio controversă, va invitam sa incercati preparatele noastre fara ezitare, în a cărui stemă se află o roșie.

De asemenea, am dori să discutăm cât mai larg posibil despre specificul său, conducând gurmanzii polonezi prin pedigree-urile celor mai tipice tradiții nutriționale bulgare. Acest lucru va fi cu siguranță facilitat de amenajarea calendarului gastronomic, pentru că în Bulgaria poate totul are timpul lui mai mult decât oriunde altundeva, si unele vechi, Obiceiurile culinare legate de anotimpuri sunt încă vii și de actualitate.