Acidificarea vinului

Acidificarea vinului.

Există și specii de fructe, scazut in aciditate, ca perele, păducel, rubarbă, liliac negru, morală, precum și miere pentru producerea hidromelului. Acestea necesită adăugarea unui acid sub formă de acid lactic concentrat 50% sau …

Reducerea acidității vinului

Reducerea acidității vinului.

Corectarea vinului „umed” se referă nu numai la greutatea mustului; adăugarea de apă crește și cantitatea de lichid, reducând astfel conținutul de acid.

Suc de fructe, którego

Coupage

Coupage

O metodă recomandată de reducere a acidității este, fără îndoială, amestecarea sucurilor cu conținut diferit de acid. La urma urmei, există mere care sunt acide și mai puțin acide; dacă sucul acestora este amestecat împreună, apare delicios, băutură, podczas gdy każdy sok

Determinarea acidității vinului

Determinarea acidității vinului.

Atâta timp cât zahărul stă la baza conținutului de alcool ulterior, acidul modelează aroma și gustul vinului. Ambii factori trebuie să fie într-o relație favorabilă unul față de celălalt. Taki harmonijny stosunek występuje tylko w dobrych latach i tylko w przypadku