Mâncăruri din carne cu vin

Mâncăruri din carne cu vin

Marinada cu vin

1/4 litru de vin sec de coacăze negre
1 ceapa mare
1 morcov
pătrunjel
o crenguță de tarhon
2 eşalotă
câteva ciuperci
piper granulat
cuișoare
1 frunza de dafin
suc din 1 lămâi
Ulei

Ceapa, Taiati salota si morcovii in felii subtiri si puneti-le intr-un castron cu restul ingredientelor, se amestecă cu vin de coacăze, suc de lamaie si ulei de masline. Orice tip de carne poate fi marinat într-o astfel de marinadă. Cu toate acestea, pentru căprioară, în loc de vin se folosește oțet.

 

Cotlet de miel cu vin de prune

2 cotlete de miel
1/8 litru de vin de prune
unt
1 lingură de sos de vin de păducel
putin lapte de vitel (timus)
1 lingura de ciuperci
laugh out Loud
făină
firimituri de pâine

Se prăjesc cotletele în unt, se unge cu vin și se fierbe scurt. Între timp, faceți o pastă din sos de vin de păducel, lapte de vițel și ciuperci și se răcește.
Ungeți o parte a fiecărei cotlet cu pastă rece. Ungeți cotletele în ouă, făină și pesmet și rumenesc-le bine.

 

Şuncă în vin de păducel

1 șuncă afumată (alte ingrediente in functie de marimea sunca)
lapte cu apa
carne din bulion
1 – 2 sticle de vin de păducel
ceapă
morcov
pătrunjel și rădăcină de țelină
foi de dafin
cuișoare
piper granulat

Înmuiați șunca peste noapte într-o saramură cu apă și lapte. A doua zi, scoateți osul din el, și leagă șunca. Acum se pune intr-o oala suficient de mare cu ingredientele ramase si se pune pe foc. Când fierbe, reduceți focul și fierbeți-l ușor în funcție de mărime 2-4 timp.


Cârnați la grătar cu vin de porc

2 cârnați buni pentru copt pe grătar
3 ceapa mica
50 g ciuperci
1/2 sticle de vin cu sloe
firimituri de pâine

Prăjiți cârnații pentru scurt timp, tăiate în lungimi 4 cm, îndepărtați pielea de pe ele și puneți-le într-o cratiță. Între timp, fierbeți ciupercile și ceapa tăiate mărunt în unt.
Rumeniți câteva linguri de pesmet și adăugați-le la cârnați împreună cu ceapa și ciupercile. Oricum, toarnă toate acestea cu vin de porc, pentru ca vinul să acopere cârnații, si gateste mai mult sau mai putin 15 min.

 

Şuncă de mistreţ în vin roşu

1 șuncă de mistreț (cantitatea de ingrediente rămase depinde de mărimea șuncii)
1 – 2 sticle de vin din struguri roșii
1/4 litri de bulion
ceapă
morcov
radacina de patrunjel
1 seler
câteva foi de dafin
niște cimbru
1/2 linguri de semințe de ienupăr
câteva boabe de piper
cuișoare

Uscați șunca cu o cârpă, sare si pune intr-o cratita suficient de mare. Adăugați ingredientele date și vinul roșu. Acoperiți tigaia și fierbeți carnea până se înmoaie la foc mic. Când este gata, pune-le pe un platou, se pune la cald, scurgeți sosul, aduna grasimea din ea si fierbe-o la foc mare. Asezonați după gust, pentru a-l face picant.