Reducerea acidității vinului

Reducerea acidității vinului.

Corectarea vinului „umed” se referă nu numai la greutatea mustului; adăugarea de apă crește și cantitatea de lichid, reducând astfel conținutul de acid.

Suc de fructe, którego

Coupage

Coupage

O metodă recomandată de reducere a acidității este, fără îndoială, amestecarea sucurilor cu conținut diferit de acid. La urma urmei, există mere care sunt acide și mai puțin acide; dacă sucul acestora este amestecat împreună, apare delicios, băutură, podczas gdy każdy sok

Corectarea vinului „umed”

Corectarea vinului „umed”.

Această metodă este folosită pentru a corecta nu numai conținutul de zahăr (deci mai târziu alcool), dar se reduce şi excesul de acid. Zahar granulat, care se adaugă în suc, se dizolvă mai întâi în apă. Sok

Determinarea acidității vinului

Determinarea acidității vinului.

Atâta timp cât zahărul stă la baza conținutului de alcool ulterior, acidul modelează aroma și gustul vinului. Ambii factori trebuie să fie într-o relație favorabilă unul față de celălalt. Taki harmonijny stosunek występuje tylko w dobrych latach i tylko w przypadku