Okyslenie vína

Okyslenie vína.

Existujú aj ovocné druhy, málo kyslé, ako hrušky, hloh, rebarbora, čierny orgován, morálny, a tiež med na výrobu medoviny. Vyžadujú pridanie kyseliny vo forme koncentrovanej kyseliny mliečnej 50% alebo dokonca 80%. Kwas mlekowy stabilizuje

Zníženie kyslosti vína

Zníženie kyslosti vína.

Oprava „mokrého“ vína sa netýka iba hmotnosti muštu; pridanie vody tiež zvyšuje množstvo tekutiny, čím sa zníži obsah kyselín.

Ovocný džús, ktorú netreba obohacovať, ale ktorá vykazuje vysokú kyslosť, odkwasza

Kupé

Kupé

Odporúčaným spôsobom zníženia kyslosti je nepochybne miešanie štiav s rôznym obsahom kyselín. Koniec koncov, existujú jablká, ktoré sú kyslé a menej kyslé; ak je z nich šťava zmiešaná, vzniká vynikajúce, piť, podczas gdy każdy sok z osobna nie jest zbyt

Určenie hmotnosti muštu

Určenie hmotnosti muštu.

Dalo by sa tiež hovoriť o stanovení obsahu cukru v šťave, ale formulácia „povinná hmotnosť“ označuje metódu merania; mušt vlastne váži.

Predtým, ako sa budem venovať analýze, ktoré môžete urobiť sami, na początek kilka