Okyslenie vína

Okyslenie vína.

Existujú aj ovocné druhy, málo kyslé, ako hrušky, hloh, rebarbora, čierny orgován, morálny, a tiež med na výrobu medoviny. Vyžadujú pridanie kyseliny vo forme koncentrovanej kyseliny mliečnej 50% alebo dokonca 80%. Kyselina mliečna sa stabilizuje …

Zníženie kyslosti vína

Zníženie kyslosti vína.

Oprava „mokrého“ vína sa netýka iba hmotnosti muštu; pridanie vody tiež zvyšuje množstvo tekutiny, čím sa zníži obsah kyselín.

Ovocný džús, ktorú netreba obohacovať, ale ktorá vykazuje vysokú kyslosť, odkyslený …

Kupé

Kupé

Odporúčaným spôsobom zníženia kyslosti je nepochybne miešanie štiav s rôznym obsahom kyselín. Koniec koncov, existujú jablká, ktoré sú kyslé a menej kyslé; ak je z nich šťava zmiešaná, vzniká vynikajúce, piť, pričom každá šťava zvlášť nie je tiež …

Určenie hmotnosti muštu

Určenie hmotnosti muštu.

Dalo by sa tiež hovoriť o stanovení obsahu cukru v šťave, ale formulácia „povinná hmotnosť“ označuje metódu merania; mušt vlastne váži.

Predtým, ako sa budem venovať analýze, ktoré môžete urobiť sami, niekoľko na začiatok …