Dokončenie fermentácie a vyčírenie

Dokončenie fermentácie a vyčírenie

Keď víno prestane pracovať - ​​voda v trubici sa stabilizuje a prestane nafúknuť - potom by ste mali skontrolovať obsah cukru pomocou vínneho meter. Ak sa obsah cukru vo víne neznižuje niekoľko dní po sebe, znamená, že je fermentačný proces ukončený.

Slabé vína sa zberajú priemerne 3 krát zhora sediment (po ukončení fermentácie), silný 4 krát (vínne dresingy čo 3-6 týždňov, v závislosti od rýchlosti vypúšťania kalu), vždy pamätať na čo najkratší kontakt vína so vzduchom. Pri poslednom dressingu silné víno, dezert môže byť okysličený.

Víno by sa malo ochutnávať vždy pri prvom odbere, pretože počas kvasenia môžete niečo pridať,: cukrový sirup, med alebo šťava z iného ovocia. Vďaka tomu bude víno chutnejšie a v súlade s našimi očakávaniami.

Ak víno nie je číre, môžeme čakať, až sa to vyjasní - prirodzene (môže to trvať až 10 mesiacov), alebo je možné použiť filtre alebo čistiace prostriedky. Na filtrovanie vína môžeme použiť gázu, plátno, flanel, špeciálne filtračné filtre alebo súpravy na gravitačnú filtráciu. Môže sa tiež použiť jedno z číriacich prostriedkov:

  • Klarowin (bentonit) - je to účinný prostriedok na čírenie vín a štiav. Ak je napučaný vo vode, vykazuje silné absorpčné vlastnosti. Obsah vrecka na 10L vína;
  • Ready-made - super rýchly a super silný, binárne (K1 + L1), odborný objasňovač úprav. Perfektné na čírenie rmutu a bielych vín. Čas úplného objasnenia 24 hodín. Obsah vrecka na 25L vína;

Pokyn: keď víno alebo kaša prestanú „fungovať“, dekantujte ich zo sedimentu do inej nádoby. Pred pridaním prípravku nastavenie dobre premiešajte, potom pridajte celý obsah vrecka K1
a všetko asi 30 sekúnd dôkladne premiešajte. Potom pridajte obsah vrecka J1 a znova premiešajte. Nechajte na pokojnom mieste, proces objasňovania sa začne po niekoľkých minútach, úplné vyčistenie do 24 hodín.

  • Aktívne uhlie - do oblačnosti a zatuchnutej pachute, kvások alebo pleseň;
  • Slepačí vaječný proteín - 1. poschodie. na 25-30l vína, rozbité v malom množstve vína;
  • Kremičitý sol;
  • Tekutá alebo prášková želatína, napr.: ENARTIS Goldenclar;
  • Viaczložkový prostriedok - ENARTIS NEOCLAR - objasňujúci prípravok s veľmi širokým spektrom účinku, tiež odstraňuje polyfenoly a bielkoviny, zlepšuje stabilitu a organoleptické vlastnosti vína. Ideálne na čistenie bielych a červených vín. Zložený z ENARTIS NEOCLAR vchádzajú dnu: bentonit + prášková želatína + práškový vaječný bielok + aktívne uhlie.
  • Viaczložkový agent - ENARTIS CLARIL SP - širokospektrálny číriaci prostriedok, pre biele a červené vína. Zloženie: bentonit 50%, PVPP 20%, kazeinát 15%, oxid kremičitý 15%. Spektrum činnosti: odstraňuje fenoly a polyfenoly, eliminuje zakalenie bielkovín, zlepšuje transparentnosť, vylučuje zložky zodpovedné za „zhnednutie“ vína, znižuje horkosť a zlepšuje organoleptické vlastnosti vína, zvyšuje sviežosť.

Nájdené na google cez:

  • objasnenie vína
  • dokončenie kvasenia vína
  • víno prestane fungovať
  • ako vyrobiť vínový filter
  • objasnenie maškrty
  • víno prestalo fungovať čo ďalej
  • kvasenie domáceho vína