Pstruh v omáčke z bieleho vína

Pstruh v omáčke z bieleho vína

4 pstruh, 1 Cibuľa, pohár bieleho vína, lyžičku masla alebo margarínu: plochá lyžička múky, 2 korenie, soľ, 113 lyžičky tymiánu

Pstruha umyjeme, urobiť, opláchnite a nalejte víno do hrnca. Pridajte korenie, tymián, nakrájanú cibuľu, zľahka osolíme a pomaly dusíme cca. 10 min. Z masla a múky pripravíme biely dužinu, natrieme ho niekoľkými lyžicami vývaru zo pstruhov a zalejeme ním misku na varenie; po 5 min. odstrániť z ohňa. Pred podávaním dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Pstruha položte na misku, polejeme omáčkou, Ozdobíme plátkami citrónu a lístkami petržlenovej vňate. Podávame s varenými zemiakmi a šalátom.

 

Viedenský vodný pstruh

4 pstruh, 2 cibuľa, 2 korenie, klinčeky, soľ, citrón, petržlen, lyžicu masla alebo margarínu

Očisteného a umytého pstruha posypeme citrónovou šťavou. Vložte rybu do vriacej vody s prídavkom cibule a korenia a varte ju veľmi pomaly 10 min. Rybu opatrne vyberte na misu, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, posypeme citrónovou šťavou a polejeme rozpusteným maslom. Podávame s varenými zemiakmi a zeleným šalátom ochuteným olivovým olejom, podrážka, cukru a citrónovej šťavy.