Zemiaky plnené šampiňónmi

Zemiaky plnené šampiňónmi

8 zemiaky rovnakej veľkosti, 8 dag masla, 4 deň (lyžica) múka, 1 1/2 poháre mlieka, muškátový oriešok, 6 dag tartego sera emmentalskiego, 15 dag húb, skladová kocka alebo čajová lyžička korenia na tekuté polievky, lyžica suchého bieleho vína, sol, korenie

Uvarené zemiaky takto uvarte, aby sa nerozpadli. Vypustite ich a jemne z nich odstráňte pokožku. Uložíme na dosku a z každého zemiaka odrežeme vrch, zachovanie rozrezaných kusov. Lyžičkou urobte z každého zemiaka jamku. Pripravte bešamelovú omáčku s lyžicou masla, lyžice múky a mlieka, dochutiť muškátovým orieškom. Nakrájané kúsky zemiakov a časti nakrájané vidličkou rozdrvíme a zmiešame s omáčkou a strúhaným syrom. Na panvici si rozpustíme zvyšok masla a umyjeme ho na prudkom ohni a na prudkom ohni ho opečieme, Huby olúpané a nakrájané na hrubé plátky. Na konci vyprážania ich posypte soľou, korením a dochuťte vývarom a kockou vína rozpusteného vo vode.. Potom spojíme so zemiakovou hmotou a poriadne premiešame. Ohňovzdornú misu vymastíme maslom. Plnené zemiaky naplníme pripravenou plnkou, vložíme do misky a vložíme do horúcej rúry 15 min. Pečieme a ihneď podávame.

 

Kura a špargľa

Grilované kura, 60 dag špargle, 2 lyžice rozpusteného masla, 2 haha, pol pohára smotany, štvrtina pohára mlieka, soľ

Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na bežné kúsky. Zoškrabte špargľu, oparené vriacou vodou, vložíme do pekáča a zalejeme rozpusteným maslom. Kuracie kúsky poukladajte na špargľovú vrstvu.

Pripravte omáčku. Žĺtky stočíme so soľou, smotanou a mliekom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne spojíme s omáčkou. Nalejte ju na kuracie mäso so špargľou a vložte ju do vyhriatej rúry 30 min. Podávame s horúcou žemľou alebo novými zemiakmi.