Roláda z brezy”

Roláda z brezy”
Torta: 8 jaj, 8 lyžice cukru, 8 lyžice múky, <9 /yże / r zemiaková múka, mastnotu na mazanie formy
Biela poleva: 20 dag cukru, štvrť pohára vody, šťava z polovice citróna alebo polovice čajovej lyžičky octu (3 %)
Čierna poleva: 25 dag cukru, pol pohára vody, lyžicu octu (3%), 10 dag strúhanej čokolády, 2 dag kakaového masla alebo obyčajného masla

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridajte múku, zemiaková múka a vyšľahaná do tuhej bielkovinovej peny. Opatrne premiešajte, Nalejte na vymastený plech a ihneď vložte do rúry. Doba pečenia cca. 30 min. Upečený koláč mierne ochladíme a pomocou ostrého noža nakrájame na dva plátky. Posypeme osladenou vodou s rumom alebo arakom, natrieme tortovou hmotou alebo čučoriedkovým džemom a zrolujeme. Jeden vyvaľkaný plátok vložte do formy s pružinou, tvoria bočné z druhého, menšie konáre a lepidlo po stranách a hore. Vrch s bielou polevou, z tmavého urobte priečne pruhy - ako na brezovom kmeni. Príprava bielej a čiernej polevy: Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridaj cukor, prikryjeme a povaríme, kým dostatočne nezhustne, že sa kvapka studenej vody nerozpustí. Keď má sirup správnu hrúbku, pridajte polovicu octu alebo citrónovej šťavy a vložte misku do veľmi studenej vody, aby sa obsah rýchlo ochladil. Twist s dreveným valčekom alebo lyžičkou, kým poleva nebude úplne biela, potom pridáme zvyšok octu alebo citrónu. Rovnako postupujte aj pri čiernej poleve, a keď zbeleje, pridajte čokoládu, rozpustené kakaové maslo alebo obyčajné maslo.