Horúci baklažánový šalát

Horúci baklažánový šalát

1 veľký baklažán, 2 lyžice oleja, 2 veľká cibuľa, 20 dag mletého hovädzieho mäsa, 2 paradajky, pár lyžíc vývaru, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 vajce, 2 lyžice smotany, soľ, korenie

Baklažány umyte, nakrájame na plátky a zľahka opečieme na rozpálenom olivovom oleji. Preložíme do rúry na pečenie, a plátky cibule opražíme na olivovom oleji. Vložte cibuľu na baklažán, potom dajte vrstvu mletého mäsa, a nakoniec - plátky paradajok. Primiešame vývar a paradajkový pretlak, pridáme soľ a korenie, polejeme pripravené suroviny a vložíme do horúcej rúry 1 o. 30 min. Pred koncom pečenia vajíčko zmiešame so smotanou, nalejte jedlo a nechajte ho v rúre 10 min. Nakrájajte na porcie, dajte na tanier a ihneď podávajte.

 

Horúca paštéta v madeirovej omáčke

20 paštéta z paštéty, 5 jaj, 3 lyžičky múky, 10 dag masla

Sos: 3 dag masla, 3 dag múky, 1 i 1/2 poháre vývaru, pol pohára vína so silným buketom (najlepšie Madeira)

Paštétu rozdrvíme vidličkou, pridáme múku s maslom, rozšľahané vajcia a nastrúhame dobre. Formu alebo tortovú formu vymastite, Hmotu preložíme a vložíme do väčšieho hrnca s vriacou vodou do stredne horúcej rúry. Pečieme cca. 45 min. Horúcu paštétu dajte na misu, vedľa toho podávame horúcu omáčku v omáčkovom člne.

Príprava omáčky: rozpustite maslo, urobte guľôčku a dôkladne ju prepečte. Potrieme vývarom, povarte a ak sú tam hrudky, pretrieť cez sito. Mierne zahrejte víno a premiešajte ho s omáčkou tesne pred podávaním na stôl.