Vajcia plnené tuniakom v zelenej omáčke

Vajcia plnené tuniakom v zelenej omáčke

4 haha, plechovka tuniaka na olivovom oleji, 4 lyžice majonézy, 2 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, lyžice špenátového pyré (varené, dvakrát zem), soľ

Vajcia uvaríme natvrdo, v pohode, olúpeme a pozdĺžne nakrájame. Opatrne odstráňte žĺtky, Zľahka prekrojte spodky z bielkov, aby lepšie sedeli na podnose. Žĺtky zomelieme s lyžičkou majonézy a mletým tuniakom, až kým nebudú hladké, podľa chuti osolíme. Zmesou naplníme sneh z bielkov, formovanie tvaru celého vajíčka. Zvyšok majonézy, zo špenátu a petržlenovej vňate urobte zelenú omáčku a naplňte ňou jedlo, potom poukladaj pripravené vajcia. Dozdobíme malými reďkovkami alebo paradajkovými kolieskami.

 

Kačacie alebo morčacie filety s „Weronikou”

4 pečené morčacie alebo kačacie filety, 4 plátky šunky (nie nevyhnutne), 2 lyžice želatíny, pol pohára vývaru z drobov alebo kociek, pol pohára suchého bieleho vína.

Sos: 2 lyžice majonézy, 2 lyžice sladkej smotany, pol pohára hrozna alebo bieleho ríbezle

Na malé jedlo poukladajte morčacie alebo kačacie filety a poukladajte na ne plátky šunky. Varenie vývaru s vínom, pridáme želatínu namočenú v studenej vode, prevaríme a ochladíme. Nalejte ním hydinové filety. Odložíme do chladničky, aby želé stuhlo. Pred podávaním si pripravte omáčku, uhladenie majonézy krémom a pridanie umytého ovocia (tmavé konce a stopky odstrihnite nožnicami).

 

Šunková pena

25 šunka zo šunky, pol citróna, pol polievkovej lyžice olivového oleja, pohár šľahačky (nesladený), 4 listy šalátu, paradajka, vajce, korenie, soľ, na ozdobu niekoľko vetvičiek zelenej petržlenovej vňate

Zeleninu umyte a osušte handričkou. Umytá paradajka a vajce uvarené natvrdo, nakrájané na 4 časti. Šunku rozmixujte v mixéri alebo - ak ju nemáte - nechajte ju prejsť 2 krát cez žiletku, dochutíme šťavou z polovice citróna, korenie, soľ a olivový olej. Primiešame šľahačkovú smotanu. Penu dajte do kompresorov alebo širokých pohárov a vložte asi na 2 minúty. 1 o. do chladničky. Pred podávaním každé jedlo ozdobte listom šalátu, kúsok vajíčka a paradajky a vetvička petržlenovej vňate.