Predjedlá – Baklažánové šaláty, cesnak

Sałatka z parzonego czosnku

Šalát sa zvyčajne pripravuje vo väčšom množstve, trvať niekoľko dní. Očistite hlavy čerstvého cesnaku, umyť, nakrájame na 3–4 cm kúsky a zalejeme vriacou vodou. Odložiť, aby cesnak zmäkol, vypustite vodu, a potom v takom množstve nalejte ocot, aby bol celý zakrytý, ale neplával. Osolíme ju, pridajte olivový olej. Tento šalát sa podáva v Bulharsku ako obzvlášť obľúbené predjedlo rakia.

Kaviár z baklažánov a vajec
2 baklažány, hlava cesnaku, 4—5 lyžičiek olivového oleja, 2 vajcia, 2 malé paradajky, lyžicu vínneho octu, pol bandy petržlenu, soľ,
Pečieme baklažány, odstráňte šupku a votrite do čistej; pridame nadrobno nakrajany cesnak, podľa chuti soľ a olivový olej. Ochladíme vajcia uvarené natvrdo, nakrájajte nadrobno, pridať k baklažánom. Hmotu ochutíme vínnym octom alebo kyselinou citrónovou, poriadne premiešame, dať do šalátovej misy, ozdobíme nakrájanou petržlenovou vňaťou a paradajkami. Podávame ako predjedlo.

Baklažánový šalát

3 baklažány, 3 paradajky, 5 struky zelenej papriky, 2 strúčiky cesnaku, 3/ 4 poháre olivového oleja (olej), zväzok petržlenových listov, soľ
Dobre (Modrá) Baklažány a zelenú papriku opečieme zo všetkých strán na pekáči alebo v rúre, rýchlo olúpať, aby nezčernali, očistiť od semien a stopiek. Nakrájajte ich najemno na drevenej doske, pridaním lúpaných a na kocky nakrájaných paradajok, cesnak rozdrvený so soľou, nasekané petržlenové listy a olivový olej. Zmiešajte všetky, získať formu kaviáru, a hmotu formujeme na podlhovastú misu. Podávame ako prílohu k chlebu.