Ako dlho môže byť korok vo fľaši?

Ako dlho môže byť korok vo fľaši?

Sú dopravné zápchy večné?

Často kladená otázka mojich klientov je, ktoré zátky na víno kúpiť, aby bolo možné víno skladovať čo najdlhšie? Otázka bohužiaľ nie je jednoduchá. Existuje však jedno pravidlo, ktoré funguje, čím drahší je korok - tým lepšie, ale naozaj jednu potrebujeme??

Víno na víno netrvá večne. Aj tie najlepšie vinice, s použitím najlepších značiek korkov, uchovávať vynikajúce ročníky po celé desaťročia, často nahradiť zátky vo fľašiach čo 10-15 rokov. Cork, napriek svojej úžasnej štruktúre a skvelým vlastnostiam, nemôže slúžiť večne. Často je príčinou vážnych vád vína. Po 10 či 20 rokov zrenia nášho vína, aj za ideálnych knižných podmienok, korok bude úplne nasýtený viem, sa začnú vytvárať netesnosti, a dokonca sa na vonkajšej strane korku objaví pleseň. Po 20 rokov, takmer každý korok sa dá vyhodiť. Pre zberateľov vinobrania, takáto situácia je vážnym problémom. Preto vynikajúce zámky po celom svete, ponúkajú zberateľom ich vín službu uzatvárania vín. Spočíva v odstránení starej zátky a uzavretí fľaše novou zátkou, v prípade straty vína z fľaše, je doplnený vyzretým vínom z daného zámku. Takáto služba, je väčšinou zadarmo.
To sa stáva, že víno je korkové. Toto je najbežnejšie, vážny nedostatok vína. Cítime ju pri vôni čerstvo otvoreného vína, potom cítime zatuchliny, horký zápach. Toto je typický nedostatok vína, ktorý je spôsobený korkom, konkrétnejšie určitý druh plesní, ktoré môžu hniezdiť vo vnútri korku. Predmetná plesňová huba je hojná v lesoch korkových dubov, z ktorého sa dá pri výrobe preniesť na jednotlivé zátky.

Pleseň korková, nie je to jediná huba alebo baktéria, ktoré môžu infikovať korok. Korok, ktorý bude nesprávne uložený v dodávateľskom reťazci, v čase, keď sa dostane ku konečnému príjemcovi, môže sa nakaziť akoukoľvek baktériou, čo bude mať zlý vplyv na naše víno a nikdy nebudeme schopní skutočne skontrolovať, kedy došlo k infekcii.

Výber korkových fliaš pre naše domáce víno, mali by sme venovať pozornosť:

– obchod, v ktorom nakupujeme, skusky kupujeme v preverenych obchodoch, najčastejšie v malých špecializovaných predajniach, ktoré majú často zástrčky z priameho zdroja, od výrobcu. Nekupujte zápchy v hypermarketoch, pretože si nikdy nebudeme istí, že zápchy nie sú zatuchnuté.

– dotýkajúci sa korku, malo by to byť pružné, skúsme to zlomiť: malo by sa mierne ohnúť 1-2mm, ale nie crack, v korku by nemal byť škrabanec, nemalo by to praskať.

– vysoko kvalitné zátky sú často silikonizované, na dotyk sa dá spoznať podľa hladkosti, nie je to drsné , je potiahnutý jemnou masťou, ktorá uľahčuje uzatváranie fliaš.

– hlavná otázka, na ktorú by sme mali odpovedať pri výbere dopravných zápch, ako dlho chceme víno skladovať: až rok - stačia aglomerované kónické zátky, na 2-3 rokov - aglomerované, na dlhšie ako 3-4 rokov - pevné alebo vrstvené zátky. Pamätajme, že potrebujeme zátku na zaváranie vína. Iba kužeľovité zátky nevyžadujú zátku.

Nájdené na google cez:

  • staré víno
  • skladovanie vína
  • vínový korok
  • zátky na víno
  • doplnky k domácemu vínu
  • vínový korok
  • z čoho sa dá vyrobiť vínový korok