Gorzałka alebo história a princípy pálenia silných nápojov

Gorzałka alebo história a princípy pálenia silných nápojov

Vydanie 2004.

177 strán

Format 120x230mm

Brožovaná väzba

Veľmi zaujímavá kniha, predstavenie histórie silných alkoholov v dejinách sveta.

Autor nás zavedie na historickú cestu k zdrojom výroby alkoholu. Z Iw. pred Kristom, kde Horace, Rímsky básnik študujúci filozofiu v Grécku, napísal o výhodách gréckych vín.

Odvtedy všetky národy a kultúry na celom svete chvália alkohol ako protilátku proti všetkým chorobám a neduhom každodenného života na zemi..

V Iw. A. D. Plutarchos - grécky historik a filozof - už napísal: „Víno je najpriaznivejšie zo všetkých nápojov , najpríjemnejšie z liekov a najmenej škodlivé zo všetkých pochúťok “.

Rimania odporúčali počas kázania piť alkoholické nápoje, že sú to isté, rýchle a príjemné prostriedky.

V kresťanských rituáloch mal dôležitú úlohu aj alkohol, napr.: počas svadby v Káne v Galilei, kde Ježiš premieňa vodu na víno.

Niť však nemôže poraziť židovské sviatky.

Pre pravoslávnych Židov, picie alkoholu jest nieodłącznym elementem wielu świąt religijnych (čo nie, to je v pohode? Náboženstvo odporúča konzumáciu alkoholu). Počas festivalu Purim, na pamiatku záchrany Židov pred vyhladením v perzskej ríši, je náboženskou povinnosťou piť alkohol až do omdletia!

Táto úžasná historická cesta svetom a rôznymi kultúrami sa končí v modernej Európe, od pierwszych zapisków o wyrobie piwa w Mezopotamii poprzez pierwsze próby arabskich alchemików i powstanie Voda života do współczesnych technik destylacji i rektyfikacji spirytusu.

Potom máme veľmi zaujímavé popisy tvorby regionálnych alkoholov: koňak, armagnacs, grappa vo Francúzsku, sladová jačmenná whisky v Írsku a Škótsku, gin v Anglicku a genever v Holandsku, a náš obilný chlast v Poľsku.

Ďalej nás autor zoznamuje s pravidlami a praktickými tipmi na správnu destiláciu alkoholu, oraz jak zbudowany jest aparat destylacyjny.

Po tomto úvode prejdeme k osobitným ustanoveniam. Od výberu suroviny na rmut, poprzez wybór odpowiednich rodzajów drożdży gorzelniczych i na destylacji kończąc.

"Výber kvasiniek je umenie.", zarytá veda.

Pretože je to najdôležitejšia ingrediencia

pre správne kvasenie. ““

Tu je potrebné spomenúť, že vo všetkých receptoch v knihe, mowa jest tylko o drożdżach i nie jest stosowane określenie drożdże gorzelniane. Je to kvôli tomu, že v tých dňoch, od ktorých pravidlá vychádzajú, nie było jeszcze drożdży gorzelniczych. Na fermentáciu sa použili pekárske droždie, pivovarské alebo vínne kvasnice. Iba vývoj vedy to dokázal, że zostały wyodrębnione nowe szczepy drożdży stosowane w gorzelniach. Iba liehovarnícky kvas mal oveľa vyššiu účinnosť, väčšia odolnosť voči alkoholu a žiadna nepríjemná kvasnicová chuť a vôňa v alkohole.

Mimochodom, čitateľ, ohlás sa

Prieskum, ktorý liehovarnícky kvas na alkohol sa odporúča v Poľsku!

 

Tretia časť knihy (najrozsiahlejšia) je zoznam starých a osvedčených receptov na chlast. Nájdeme tu recepty:

ako spracovať raž, jačmeň, slad, kukurica alebo zemiaky na lieh

ako pripraviť maškrtu na slivovice

ako spracovať ovocie do ducha

ako pripraviť cukor (toto je však veľmi starý recept, ktorá v súčasnosti nie je uplatniteľná, aby dowiedzieć się jak przygotować cukrówkę zalecam przeczytanie naszego artykułu)

ako pripraviť ovocné vodky, bylinkový, osladené, horké a žalúdočné

a veľa ďalších veľmi chutných receptov na zaujímavé domáce vodky.

Nájdené na google prostredníctvom fráz:

  • chľast
  • liehovarnícka destilácia
  • prístroj na destiláciu alkoholu
  • alkoholové destiláty
  • pravidlá destilácie
  • chlast recept
  • rôzne spôsoby úpravy cukrového liehu
  • mesačný svit z kukuričného receptu
  • história destilácie alkoholu
  • historické destilačné prístroje