Opravujeme chyby v cukre - je to vôbec možné?

Opravujeme chyby v cukre - je to vôbec možné?

Používanie cukru pri domácej výrobe alkoholu je bežné, ale niekedy sa to javí nie príliš príjemné, dochuť po mesiaci. Jeho odstránenie nie je takmer nikdy ľahké a paradoxne je oveľa jednoduchšie riešiť jeho odstránenie z mesačného svitu ako napr.. z jablčného muštu s prídavkom cukru.

Trochu teórie

Mesačná dochuť a aróma sú výsledkom fermentácie na bielom cukre. Cukor v cukre je naozaj iba o 97%, a zvyšok 3% sú zlepšováky, bielidlá a protihrudkujúci prostriedok, aspoň podľa oficiálnych údajov cukrovaru ... Čo iné tam skutočne je, ťažko uhádnuť, ale už v tejto „minimálnej verzii“ môže nastať problém. Všetky tieto prísady do cukru sú iba jedným problémom - druhým je chémia cukru. Biely cukor je sacharóza, dwucukier, ktoré musia byť kvasinkami rozdelené na monosacharidy a až potom použité pri fermentácii. Problém je v tom, že prakticky všetky tieto kroky produkujú nejaké vedľajšie produkty. Nie je ich veľa, a nie toľko, že sa stávajú zdraviu škodlivými, ale stačí, pokaziť chuť jemnejších likérov.

Teraz, keďže už vieš, odkiaľ pochádza zlá chuť, môžete začať analyzovať spôsoby jeho odstránenia. Najjednoduchšou sa zdá byť filtrácia alebo použitie aktívneho uhlia, ale to nie sú jediné možnosti

Filtrácia a uhlík? Nie vždy je to dobrý nápad!

Aktívne uhlie má túto veľkú výhodu, že môže obsahovať najrôznejšie látky. Táto výhoda sa, bohužiaľ, môže stať nevýhodou. Pokiaľ týmto spôsobom vyčistíte predmesačný svit, nebudú žiadne problémy. Produkt môže byť o niečo viac kontaminovaný ako rektifikovaný alkohol, takže nebude ani cítiť a chutiť mesačný svit. Po destilácii je taký nápoj takmer na nerozoznanie od liehu. Bohužiaľ, ak chcete odstrániť mesačné tóny, napríklad hotový mušt, to sa uvidí, že z neho získate nielen notu mesačného svitu, ale aj veľa aróm a chutí, ktoré určujú totožnosť nápoja, pretože aktívne uhlie nie je vôbec selektívne.

Pokiaľ ide o filtrovanie, jeho obmedzená účinnosť je spôsobená hlavne týmto, že neudrží rozpustené zlúčeniny, a tie sú zodpovedné za chuť a vôňu. Samozrejme, že prechádzajú cez sadu filtrov, napr 1000, 200 i 0 môže do istej miery pomôcť, ale akákoľvek operácia, čo povedie k odstráneniu mesačných svitov, tiež odstráni niektoré z preferovaných aromatických látok.

Čo zostáva? Projekty!

Existujú také príchute, ktoré celkom efektívne zabíjajú tóny moonshine aj v dosť silných nápojoch. Cesnak je v tejto oblasti najúčinnejší, ale strieľam na slepo, že sa nebude hodiť k vášmu vkusovému konceptu. Slivky sú na tom o niečo horšie, maliny, korenie a - možno prekvapivo - cukor. Nič tiež nezabije chuť, aký cukor, ale pamätaj, že ak je v nápoji ešte droždie, pridaním cukru sa obnoví fermentácia. Pokiaľ ide o ostatné koreniny - samozrejme sa nedajú použiť v každej situácii, ale ak je v čerešňovom likéri cítiť tón moonshine, môžete ju rozhrýzť niekoľkými slivkami (sušené alebo čerstvé, ale radšej nefajčiť, kvôli tomu, že by to liečilo mor cholerou). Korenie pôjde k muštu dobre. Ako teda vidíte z tohto jednoduchého príkladu, nie každý recept je stratený, ak používate cukor, aj keď sa niečo pokazí. Navrhovanie nápojov je, bohužiaľ, hrboľatá cesta a niekedy to vedie k výrobkom, mierne povedané, nie povzbudzujúce, ale vidíte - každý problém sa dá zvládnuť. Na záver stojí za to citovať ešte jeden príbeh od jedného autora tinktúr. Spýtal sa na to, čo zabiť dochuť po moonshine v alkohole, on odpovedal, najlepšie Mentos alebo Halls, a všetko záleží, kolko vypit. Na zdravie!

Nájdené na google prostredníctvom fráz:

  • čo okoreniť mesačný svit, aby nezapáchal
  • ako sa zbaviť chuti mesačného svitu v cukrovom destiláte
  • čo korenie pred destiláciou okoreniť
  • čo dať do cukrovej kaše, aby nezapáchala
  • čo pridať do maškrty na zlepšenie chuti
  • čo pridať k mesačnému svitu, aby nezapáchal
  • cukor, ako sa zbaviť pachu mesačného svitu
  • čo zabiť chuť mesačného svitu
  • čo pridať k mesačnému svitu, aby stratil chuť a vôňu
  • vôňa mesačného svitu