Aký destilát zvoliť pre tinktúru

Aký destilát zvoliť pre tinktúru

Ako už vieme, dobrý alkohol je jednou zo základných zložiek každej tinktúry, prísada, ktorá môže mať obrovský vplyv na chuť našej domácej tinktúry. V krajinách, kde je domáca destilácia alkoholu plne v súlade s tamojšími zákonmi, môžete si vybrať medzi rôznymi druhmi destilátov: cukry, ovocné vločky, obilniny. Každý z týchto destilátov je iný, má ďalšie výhody a nevýhody. Hlavnými výhodami destilátov vo všeobecnosti sú ich cena a kvalita. Cena výroby destilátu doma je oveľa nižšia ako cena nákupu liehu alebo vodky v obchode, a kvalita je často neporovnateľne lepšia ako v obchode.

Tiež by som sa tu chcel odvolať, že: Destilát nie je to isté ako Moonshine! Zvláštne? No nie. Cestovanie po svete a stretávanie rôznych ľudí na ich ceste (ľudí viac-menej spájaných s výrobou alkoholu), návšteva malých rodinných liehovarov v Rakúsku, pitie regionálnych destilátov v Nemecku - dozvedel som sa, tie slová destilát a mesačný svit znamenajú niečo iné! Moonshine je výrobok vyrobený v zhone, nevenovať pozornosť kvalite použitých surovín, často vyrábané na nekvalitných fotoaparátoch. Takýto alkohol je často nekvalitný, so zlou chuťou a zapáchajúcim zápachom. Destilát je výrobok vyrobený so srdcom. Dodržiavanie všetkých pravidiel umenia destilácie, s použitím najkvalitnejších surovín, dobré destilačné kvasnice a vysokokvalitný destilačný prístroj. Môžu to byť vysoko kvalitné ovocné destiláty, ako aj lahodné a jemne chutiace obilné vodky, po ktorom vás nasledujúci deň nebude bolieť hlava.

Prípravou destilátu na tinktúru, ako v prípade liehu na tinktúru, musíme získať jeho náležitú moc 60-70%. Viac som o tom písal v článku: Aký alkohol na tinktúru.

Jeden z najobľúbenejších destilátov je cukor

Cukrówka je hovorový názov pre prostredie, ktoré obsahuje vodu a cukor. Cukor sa rozpustí v správnom množstve vody a potom sa pridajú príslušné liehovarnícke kvasnice, napr.: Liehovarnícke droždie COOBRA alebo liehovarnícke kvasinky SpiritFerm. Po fermentácii takéhoto nastavenia sa destiluje, výsledkom je čistý alkohol s obsahom alkoholu 80 vyrovnať 95% (sila získaného destilátu závisí od použitého destilačného prístroja). Takýto alkohol sa tiež bežne nazýva cukor. Výhodou cukrov je ich veľmi nízka cena (do veľkej miery závislá od cien cukru), vysoká rýchlosť výroby v priemere od 2 robiť 8 dní od času postoja k príjmu alkoholu, neutrálna chuť.

Jeden z lepších destilátov je brandy

Winiak je hovorový, natívny názov destilátu, ktorý vznikol po destilácii ovocného prostredia. Na pálenku môžeme použiť akýkoľvek druh ovocia, ktorý sa nám hodí. Mali by ste tiež získať vhodné ovocné kvasnice. Plody, z ktorých sa chystáme pálenku destilovať (ovocný destilát) by mali byť kvalitné: zrelý, chutné, aromatický. Ovocie rozdrvte a po pridaní cukrového sirupu fermentujte špeciálnym droždím na kvasenie ovocných súprav, napr.: SpiritFerm Turbo ovocie. Po ukončení fermentácie destilujeme a získame aromatický alkohol. Najznámejšie na svete alkoholy získané týmto spôsobom sú:

  • Calvados - jablkový destilát
  • Śliwowice - destiláty získané zo sliviek
  • Brandy, Grappa, Koniak, Metaxa - destiláty získané z hrozna alebo matoliny po kvasení vína

Výhodou týchto destilátov je ich lahodná chuť, čo výrazne ovplyvní zloženie tinktúry, perfektne ho doplní pridaním napr.: slivkový destilát na slivkovú tinktúru alebo čerešňový destilát na tinktúru z čerešní. Musíte však na to myslieť, či sa získaný destilát neoplatí uchovávať, starnite na dubových vločkách a získajte nádhernú pálenku (Poľský domáci koňak).

Kvalitné obilné vodky

Obilné destiláty sú výrobky získané destiláciou obilnej kaše. Správne pripravené obilniny, slady alebo iné škrobové výrobky (kukurica, zemiak, ryža, atď..), podlieha rmutovaniu, teda procesu premeny nefermentovaného škrobu na dobre kvasiace jednoduché cukry. Potom, po pridaní príslušných druhov páleníc do rmutu, prebieha kvasenie. Takto sa získava obilná vodka, čo je často oveľa lepšie ako veľa vodky v obchode. Pre kvalitné a chutné obilné destiláty, ktorých výroba je časovo náročná a náročná na pracovnú silu, mali by ste tiež zvážiť, či sa po období starnutia oplatí ich uchovať a ochutnať.

Tento článok bol nájdený vo Vyhľadávaní Google vrátane. prostredníctvom nasledujúcich kľúčových fráz:

  • alkohol na tinktúry
  • aký duch pre tinktúru
  • tinktúra júl
  • čo kvások na nastavenie ovocia
  • tinktúry z ovocných výliskov
  • nastav ducha
  • domáca pálenka