Škeble – Jachnija

Plody miestneho mora - ale nielen ryby. Bulhari veľmi oceňujú napríklad vo svojej kuchyni. "Midi" - malý, čierne mušle sa doslova držia na podvodných skalách. Prvý odpor voči týmto malým kôrovcom v nás prelomil Coszo Bogdanow, Sofijský básnik; Totálna oddanosť literárnej tvorivosti našťastie Goszove kulinárske vlohy nezabila. V teple, Augustové večery, na malej skale pred Domom spisovateľov neďaleko Zlatých pieskov, Coszo a tí najmenší, ktorí ho vždy sprevádzali - synovia rôznych celebrít bulharskej literatúry - zapálili oheň. Na kúsok miesta, ktoré sme získali, sme umiestnili „midi“, ťažko ohnutý”, ktoré sa vplyvom tepla otvorili. Boli naozaj úžasne chutné, aj keď vybratie malých mušlí zo škrupín trvalo dlhšie, ako ich bolo treba zjesť. Pečené midi” už nie je potrebné žiadne korenie, aj soľ, pretože morská voda je dostatočne slaná.
Páčila sa nám aj mušle mušle, ktoré kedysi doma pripravoval Goszo. Bolo to však mimoriadne namáhavé jedlo, pre množstvo yachnia, to by uspokojilo štyroch ľudí, je potrebných viac ako kilogram mušlí. Varené midi” by mali byť odstránené zo škrupín a dusené na oleji. Glazúrujte zvlášť 250 g natenko nakrájanej cibule, potom pridaj 2 lyžice múky. Paradajkový pretlak a podľa potreby sa pridajú do hnedej dužiny 2 lyžičky papriky, potom hodí mušle. Roláda sa natrie vývarom, v ktorých sa mušle varili. Jachnija sa dusí na miernom ohni, a pred podávaním soľ podľa chuti a posypeme plátkom petržlenovej vňate.
Bulharská národná gastronómia je jednou z výhod cestovného ruchu v krajine. O 3 Milióny medzinárodných spotrebiteľov každý rok kontrolujú a hodnotia jeho kvality,
Kedysi sme na maličkom dvore rybárskeho domu v Starom Nesebare obedovali so svojimi priateľmi, ktorý práve prišiel z Varšavy. Sediac v tieni rozľahlých figovníkov sme sledovali trblietavú metalízu, more obtekajúce polostrov. A pretože čerstvé a lahodne vyprážané na slnečnicovom oleji ručne * ulovené ryby nás skvele naladili, jednomyseľne sme konštatovali, že zo starých mien Čierneho mora, ktoré dali Helénčania v 5. storočí. p.n.e. bolo oveľa vhodnejšie: „Euninos Pontos“ koniec koncov znamená Pohostinné alebo priateľské more.