ČO JESŤ NA KEMPE!

Naši priatelia zo Sofie to veľmi ľutovali, že sa nemôžeme zúčastniť autentického sviatku, ktorý otvára pastiersku sezónu, a rozhodli sme sa za túto nespravodlivosť odmeniť. V krásny májový deň sme teda boli pozvaní na „párty svätého Juraja”, ako sa vyjadrili, do známeho mesta sub-Sofi - Bojana.
Spoločnosť bola v dobrej nálade a snažila sa držať tradície, ale bohužiaľ to muselo byť mierne upravené, prispôsobenie sa skutočným možnostiam. Teda, namiesto obvyklého barana nad ohňom sa upiekol „lesný kebap“”. Z tejto skutočnosti sme boli trochu sklamaní, ale keď známy novinár a literárny kritik Miszo Nedełczew, zodpovedný za kulinársku stránku podujatia, začal podrobovať mäso prinesené z jeho domu rôznym záhadným praktikám, naša zvedavosť bola nadšená do najvyššej miery. A pretože z pečeného mäsa a šťavnatých paprík sála úžasná vôňa, ktoré sa vznášali nad ohňom v kombinácii s arómou jarnej lúky, tešili sme sa na koniec komplikovaných postupov. Ale to bolo ešte ďaleko do konca. Chuť do jedla rástla čoraz viac, keď bolo mäso tyčinky, povzdychli sme si, keď boli potreté olejom a pomaly prevracali oheň, ale naša netrpezlivosť dosiahla zenit, keď Miša, ktorá sa zdala byť pripravená, položili na listy a zabalili do veľkej bielej látky. Toto je posledný guláš v listoch, to znamená bodka nad „i”, trvalo to iba pár minút, pre nás to bol čas testovania.
Raz sa však hostina začala, uzavreli sme jednomyseľne, je to proste zázrak, symfónia pre mladého baránka, paprika a bulharský jar, a všeobecne, oplatilo sa čakať. Tiež si myslíme, že objektívne neexistujú žiadne prekážky, zapnúť lesný kebap” do táborového menu v Poľsku, aj keď to má byť krátke, nedeľná cesta mimo mesta. Môžete to vyskúšať, bez čakania na sv.. George.

Tento kebap sa pripravuje čiastočne doma, vďaka čomu je veľmi ľahké pripraviť ho vonku. Teda, 1 kg baraniny (najlepšie sviečkovica) by mali byť nakrájané na kúsky. Pridajte 10-12 zväzkov mladej cibule a 3-4 feferónky - všetko nakrájajte najemno. Dochutíme soľou, posypeme korením, dobre premiešajte a vložte do plastového vrecka. Musíte si so sebou vziať aj nejaké paprikové struky a nejaké šampiňóny. V kempe umyte a očistite huby, rozdelená na dve časti, posoliť. Tyčinky pripevňujte postupne na správne pripravené tyčinky: kúsok chudého mäsa, paprika, kúsok mastného mäsa, huba a pod.. Pripravený kebap potrieme olejom a dáme ho piecť na oheň, pomaly to otáčať. Položte bukové listy na obrus, dajte na ne kebap a pevne ich zabaľte, dusiť ďalších 5-6 minút. Po rozvinutí zo závesu podávajte.

Reakcia na náš záujem o teóriu „lesného kebapu“.”, Miška nám dala ďalší variant tohto kempingového jedla: 1 kg mladého baraniny alebo teľacieho mäsa nakrájaného na kúsky. Pridajte 3-4 nakrájané cibule, 3—4 feferónky, zväzok petržlenových listov, trochu mäty a 3-4 zväzky mladého cesnaku, všetko nadrobno nasekané. Prísady dobre premiešame s mäsom, horúci olej (4 lyžice), soľ a korenie. Pripravený kebap zabaľte do pergamenového papierového obalu a vložte do nylonového vrecka. Pri kempovaní zabalte kebap do ďalších dvoch listov pergamenu, zvlhčenie ich zvonka vodou. Balíček prikryjeme teplom a pečieme cca. 90 min. - podávajte teplé.