VEČERNÝ PROMENÁD

Diskusia o kulinárskom dni typického Bulhara, nemôžete ignorovať tradíciu večernej prechádzky po meste. Je to čas úplnej relaxácie po celodenných stresoch, čas na stretnutie s priateľmi. Toto nenáročné putovanie ulicami centra mesta je súčasťou každodenného rituálu. Teda bez ohľadu na skutočnosť, či sme vo veľkom hlavnom meste Sofie, alebo v maličkej továrni Gabrovo, v prístave Burgas alebo hornatom Plovdive, nemohli sme sa ubrániť dojmu, že je to nejaká neviditeľná sila, ktorá vytiahne obyvateľov z ich domovov na tradičné Korzo.

V horúčave, večerný vzduch vonia ako popcorn, ponúkané na uliciach predavačmi. Hudobné zvuky vychádzajú z otvorených dverí reštaurácie, ulice sa zapĺňajú jednotvárnymi, bzučiaci bzučiaci zvuk. Kaviarenské záhrady oddelené radmi farebných žiaroviek ožívajú. Na chvíľu tu vstúpite, aby ste sa porozprávali s priateľmi. Objednávka od čašníka nemusí byť veľká - na spoločenské stretnutia stačí pohár rumu alebo pohár koňaku zmiešaný s coca-colou.. Môže to byť aj šálka silnej a sladkej kávy, ktorý sa tu varí v malých téglikoch, s názvom „jezwe”. Zmieša sa s vodou a cukrom, a potom ho zahreje a zabráni jeho varu. „Cezve” niekoľkokrát sa priblíži a vzdiali od plameňa a čaká, tak, aby sa na vrchu vytvorila chutná „maslovka“. Populárnym spôsobom prípravy kávy je aj „Jezwe“.” v horúcom piesku. Takto ste tu vždy pili kávu. Takže dnes, hoci karty s jedlami ponúkajú kávu ,,v morskom štýle” - s alkoholom a kávou "melanž” - s kakaom, a káva so smotanou alebo „schwarzkaffe“”, s maličkými nič nekonkuruje, kovové tégliky.