Destilát (hovorovo nazývaný: bimber, temperamentný, mesačný svit, samogón, voda života, atď.) je silný alkoholický nápoj, získaný destiláciou fermentovaného ovocia, obilniny alebo iné rastliny s vysokým obsahom cukru. Hmota mletého ovocia, ktoré sa má podrobiť fermentácii, sa nazýva tuhnutie, zatiaľ čo hmota vyrobená z obilnín alebo zemiakov sa nazýva kaša.
Podľa skúseností, použité zariadenie a spôsob destilácie / rektifikácie, alkohol sa navzájom líšia chuťou a vôňou.
Schéma destilácie:
V prípade priamych fotoaparátov, najčastejšie sklenené banky (s deflegmátorom alebo bez neho) a chladič, je potrebná destilácia 2-3 krotiť. Po prvom postupe sa surový alkohol oddelí (hovorovo nazývaný šalát). V ďalších procesoch oddelíme tri frakcie:
Predné končatiny - nedajú sa piť;
Hlavná frakcia - etylalkohol, jedlo, s najlepšou chuťou a arómou;
Pogony - vyššie alkoholy, nepitne, majú nepríjemný zápach a chuť;
Pomocou jednoduchých fotoaparátov, maximálna sila alkoholu, ktorú môžeme získať, je 83%, dokonca ani tretia alebo štvrtá destilácia nám nedovolí dosiahnuť vyššiu koncentráciu 89%. Aby sme mohli dostať alkohol s vyššou koncentráciou %, s vyššou čistotou (príchuť a vôňa), s minimom nežiaducich látok v jednom procese „varenia“ - náprava je nevyhnutná.
Oprava (inak: frakčná destilácia) fyzicky ide o kaskádový destilačný proces (viacúrovňový), kde je každý krok procesu napájaný produktom (destilát) predchádzajúci.
Inými slovami, jedná sa o viacnásobný proces destilácie v jednom kroku. Proces rektifikácie v kolóne prebieha na takzvaných táckach, kde je kvapalina čiastočne kondenzovaná a zostupuje dole, kde bude podrobená ďalšej destilácii. V praxi sa používajú rôzne typy náplní kolón („Drôtiky“, rôzne druhy oceľových tvaroviek, sklo alebo keramika, napr.: Raschigove krúžky) kde prebiehajú jednotlivé destilácie.
