Granátové ovocie

Granátové ovocie

Ovocie, ktoré, už len pre svoju hojnosť, sú vhodné na víno, vedľa hrozna sú to hlavne jablká a hrušky.

Pred, kto si môže vybrať z rôznych odrôd jabĺk alebo kto by chcel mať na záhrade niekoľko stromov s jablkami vhodnými na mušt, možno odporučiť nasledujúce odrody: boskop, grochówka, Antonówka, reneta, glogieówka. Neskôr uvedené odrody sú vo všeobecnosti vhodnejšie na výrobu vína ako skoré odrody, rýchlo sa kaziace letné jablká. Neskoršie odrody majú harmonickejšie podiely obsahu cukru, kyseliny a extrakt.

Pred vytlačením šťavy by mali byť jablká dodatočne vyzreté. Za týmto účelom sú umiestnené na chvíľu v mohyle v suchej miestnosti, „vypotiť sa“, a obsiahnuté v zrelom, z jablone sa škrob zmenil na cukor. To zlepšuje kvalitu neskoršieho vína.

• Choré ovocie neustále likvidujte a vyrezávajte zhnité oblasti. Ak je toľko krvácania, že by neprežili niekoľko týždňov starnutia, musia byť stlačené osobitne a okamžite vetované alebo nastavené na víno. Po dokončení hlavnej úrody je možné čerstvé mladé víno zmiešať s vínom získaným z neskorších odrôd.

• Jablká a hrušky nesmú byť prezreté, pretože strácajú na kvalite. Nasledujúce odrody hrušky sú zvlášť vhodné na prípravu muštu: bergamotka, oranžová, sapieżanka a ulęgałka.

• Dule by tiež malo byť po zbere vyzreté. Z ovocia z dule sa dá pripraviť vynikajúce dezertné víno. Môžu byť tiež pridané (nanajvýš do 20 %) do muštu chudobného na triesloviny jabĺk a hrušiek.

• Plody jadra sa zbierajú často až neskoro na jeseň, keď sa už vyskytujú nočné mrazy. Mrazené ovocie by sa malo spracovať ihneď po rozmrazení. Nie sú vhodné na skladovanie.