Angostura

Angostura

Bitters sú trpká rodina (ako už názov napovedá) alkoholu, zvyčajne dosť silný. Najklasickejším príkladom trpkosti je angostura. Názov však nemá nič spoločné so stromom angostura, ale bol prevzatý z mesta, v ktorej sa začala výroba, ktorá sa dnes volá Ciudad Bolivar. Dnes už však vo Venezuele, ale vyrába sa na ostrove Trinidad, niekedy tiež nazývaný trinidad.

Začalo to drogami

Angostura, ako prakticky všetci horkí, rovnako ako mnoho ďalších alkoholov, vôbec nebol vytvorený ako nápoj na potešenie, ale ako lek. Autorom receptu bol vášnivý výskumník bylín v mzde nemeckej armády, dr Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Vo Venezuele, kde mal bojovať proti Španielom, preslávil sa však hlavne tým, že vynašiel určitý liek. Spočiatku ho aplikoval iba na seba a svojich príbuzných (ako to bývalo, droga mala mať univerzálny účinok), ale v Angosture, čo bol dôležitý komunikačný uzol a veľké populačné centrum, Siegert, ako Nemec zvyknutý na ekonomické riešenia, rozvinutá výroba. História angostury je veľmi neprehľadná, vrátane všetkých druhov vojen, vplyv a politika, ktoré odtrhli región od 1824 rok, tak nech to staci, že dnes sa továreň Angostura vrátila rodine Siegertovcov, a nachádza sa v Trinidade, odkiaľ sa vyváža toľko 95% z ročnej produkcie 50 milión litrov angostury.

O výrobe sa nedozviete

Napriek všetkým akvizíciám továrne a zmenám majiteľa zostáva recept neznámy. S najväčšou pravdepodobnosťou základ pre výrobu tohto 40-45% nápoj je rum, ktorých v regióne nie je nedostatok, a samotná Angostura ho vyrába pomerne veľa. V základnej verzii vďačí angostura za svoju horkú chuť koreňom angeliky, kôra quinoa, kłączu galang, pomarančová kôra a zázvor, zatiaľ čo farba pochádza zo santalového dreva. Ako asi viete, všetky tieto zložky sú nevýslovne horké a nepríjemné pre chuť, preto sa Angostura nemôže opiť sama, a to platí aj pre modernú vápennú verziu.

Ako slúžiť?

Existuje iba jeden spôsob podávania angostury. Je zložkou mnohých nápojov, ale iba tie najsofistikovanejšie, a a v malom množstve, pretože často iba 2-3 kvapky na sklo. Vieme to zo stránok histórie, že tiež ako liek sa angostura nikdy nepodávala v čistej forme - riedila sa vodou alebo alkoholom - čo bolo po ruke, bolo to OK, len aby som zabil horkosť.

Najslávnejší kokteil - drahý, ale nie veľmi sofistikované, ale starý, pretože od polovice devätnásteho storočia - ktorého zloženie sa javí angostura, je Champagne Coctail: do pohára na šampanské sa pridá kocka cukru namočená v horkej. Stojí za to pridať ako zaujímavosť, že vtedy nebolo možné pripraviť kokteil bez horkej chuti - je to dané vtedajšou definíciou tohto druhu miešaného nápoja.

Kompletný sortiment sponiek na alkohol, ktoré môžu byť súčasťou mnohých nápojov. Opravy a arómy vodky.

Legendárny štítok

Angosturu spoznáte podľa chuti, na fakt, ale je to ešte rýchlejšie rozpoznať podľa štítku. Je to jediný nápoj, ktorý je zámerne označený ako príliš veľký. Prečo? Kto to môže vedieť. Podľa aplikácií, O zabalenie angostury sa mali postarať dvaja zamestnanci: keď si niekto išiel po fľaše, druhý hľadal štítky, ale nevychádzali spolu a dodnes sa alkohol predáva vo fľašiach s príliš veľkým štítkom.

Niet však čo klamať, že ju z diaľky spoznáš na poličke. Trinidad nie je také ľahké kúpiť v Poľsku. Je pravda, že to nie je zakázaný nápoj, ale preto, že sa zriedka používa, tiež sa často nedá kúpiť, a určite nie v supermarkete.