Vínna súprava VINSOL krok za krokom - deň01

Vínna súprava VINSOL krok za krokom - deň01

Zaujímavým spôsobom, ako doma experimentovať s vínom, je nakupovať a vyrábať víno z Wine-kits. Sada obsahuje koncentrovanú hroznovú šťavu, droždie s výživným roztokom, prostriedky na konzervovanie a čírenie vína. Vínna súprava je dokonalým spôsobom, ako začať svoje dobrodružstvo s domácim vínom.

Ďalej uvádzam postup výroby vína z koncentrátu VINSOL.

Na prípravu vína je potrebné nasledujúce príslušenstvo: fermentačná nádoba alebo balón s objemom 30l, zástrčka, fermentačná skúmavka, tuba na zálievku na víno, cukromierz, teplomer, fľaše s celkovým objemom 23l, tiež pripravte 4 kg cukru na ľahšie víno resp 5 kg cukru na silnejšie víno.

Pred zahájením výroby vína fermentor a všetky použité predmety dôkladne umyte a sterilizujte (napr.. metabisulfit draselný) a potom všetko dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Mali by ste si vopred urobiť zásoby cukru 4 alebo 5kg, a do vody. Voda na prípravu vína, mala by byť vždy kvalitná, môžete použiť prevarenú vodu z vodovodu, balená alebo oligocénová voda. Pokiaľ ide o mňa, najlepšia voda na výrobu nápojov (domáce pivo, chyba, alebo medovina) je tam oligocénová voda.

Každých pár hodín predtým, ako začnem pripravovať víno, naberám ho do hrnca 20 litre čerstvej oligocénovej vody z miestneho prameňa. Oligocénovú vodu nikdy nevarím, Pridávam to priamo od „zdroja“ k vínu, Nikdy som s tým nemal problémy.

Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je rozpustiť prvú várku 4 kg cukru v teplej vode. Pre tento účel, Nalejte 3-4l vody do veľkého hrnca a zohrejte ho (snažíme sa nevariť). Na teplú vodu, nalejte cukor a stále miešajte, zahrievajte hrniec, kým sa cukor úplne nerozpustí. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí, čakáme, až vychladne (cukrová voda nemusí byť studená, len musí byť vlažné / teplé).

Potom do balóna nalejeme koncentrovanú hroznovú šťavu a pridáme prvú časť vody s cukrom a balón naplníme našou oligocénovou vodou na celkový objem 23l. Doplnenie balónika vodou, musíme si dobre premyslieť, koľko vody by sme mali pridať. Vždy je lepšie dolievať menej ako príliš veľa. Musíme tiež vziať do úvahy situáciu, v ktorej počas kvasenia pridáme ďalšiu porciu cukrového sirupu, ktorý tiež zväčší celý objem nastavenia vína..

Osobne vyrábam víno z hotovej súpravy Wine, Týmto spôsobom počítam potrebnú vodu:

  1. Cukrový sirup si pripravím v hrnci 5 liter (ok. 2-3 litre vody a 4 kg cukru = 5 litrov) = 5 litrov
  2. Pridám 13 litrov oligocénovej vody z baniaku (Mám kanister s promóciou) = 13 litrov
  3. Druhá porcia cukrového sirupu, 1-1,5l vody + 1kg cukru (1kg cukru = 0,6 l obj.) = ok.1,6-2,1litra

Spolu cca 20 litrov

Príprava vína z hotovej vinárskej súpravy, Množstvo vody, ktoré pridám do receptu, vždy znížim, potom dostanem viac základných vín, plnšie a chuťovo silnejšie.

Teraz je čas pripraviť si kvások. Nalejte do pohára asi 100 ml teplého, prevarená voda s tepl. 25 - 300 ° C a nalej do nej obsah kvasnicového vrecka, premiešame a odložíme na cca. 20minút. Aktívne droždie je v hotových sadách vín najbežnejšie, ktoré tesne po rozpustení v teplej vode a počkaní niekoľkých minút, začneme sa množiť.

Aktívna príprava kvásku

Tento proces je veľmi viditeľný a vedie k silnému peneniu skla. Niekedy také silné, že musíme dávať pozor, aby pohár nepretiekol.

Dobre premnožené droždie nalejte do balónika s nastavením. Všetko by malo byť dobre premiešané a nakoniec by mal byť balónik uzavretý fermentačnou trubičkou čiastočne naplnenou vodou. Fermentor sme umiestnili na miesto, ktoré nie je vystavené prievanu a priamemu slnečnému žiareniu, pri teplote 22-250C. Odteraz si môžeme svoje oči vychutnať pri „pracovnom“ víne. Najpríjemnejším spôsobom sledovania vína je prvá fáza jeho búrlivého kvasenia: bublinky vo víne (ako v pohári šampanského), pena na povrchu vína a na vrchnej strane, to znamená „nafúknutie“ vody vo fermentačnej trubici - to všetko naznačuje správne zahájenú fermentáciu, to znamená premenu cukru na alkohol.

Turbulentná fermentácia bude pokračovať po prvýkrát 3-5 dni, potom dôjde k pokojnému kvaseniu, a celé sa to skončí potom 12-16 dni (v prípade súprav na víno).

Vínna súprava VINSOL krok za krokom - deň05

Po 4 dni po začiatku fermentácie, nastal správny čas pridať do nášho domáceho vína druhú porciu cukru.

Cukrový sirup

Podľa druhu vína, ktoré chceme dostať, môžeme pridať 0,5 - 2 kg cukru. Vyberám si víno mierne polosladké - silné, tak som v 1,5 litri vody rozmiešala 1 kg cukru. Je to vhodný čas aj na nastavenie vermútovej esencie, pretože budem chcieť mierne vermútovú arómu vína.

Nájdené na google prostredníctvom fráz:

  • vínny koncentrát
  • ako vyrobiť víno z koncentrátu
  • sada na víno
  • vínny koncentrát
  • vínny koncentrát