Ponuka

Ponuka

Pri nastavovaní ponuky by ste mali starostlivo premýšľať, môžeme rátať s pomocou. Ak si žena v domácnosti pripravuje jedlo sama, malo by to byť jednoduché, aby nemusela príliš často opúšťať svojich hostí.

Skromnejšie menu. Zahŕňa štartéry, hlavný chod, syr a dezert. Podávame teda šaláty alebo polievku (vo Francúzsku na obed napoludnie – šaláty, večer – polievka). Pre jednoduchosť jedno z jedál – chladný, slúžil ako štartér alebo ako hlavné jedlo, môžeme pripraviť vopred. Ale nezabúdajme, že aj na improvizovanú párty na poslednú chvíľu, čaká návštevník, že jedlo bude chutné, a jedálniček je starostlivo zostavený.

Súčasné kuchárske umenie spočíva v siahnutí po sezónnej zelenine a ovocí, čerstvé a kvalitné. Pripravujeme ich jednoduchým spôsobom, aby nestratili chuť. Pri usporiadaní jedálnička sa snažte vyhnúť podávaniu dvoch výrobkov z múky, napríklad zemiaky a ryža, alebo koláče, napríklad na predjedlo a dezert. Vyhýbajte sa jedlám, ktoré obsahujú veľa korenín alebo sú príliš sofistikované, rovnako ako cesnak, čo sa nie každému páči. Existujú „rodinné“ jedlá, ktoré môžeme dať v úzkej skupine, napríklad rôzne dusené jedlá (ragú) alebo kúsok mäsa vo vývare. Niekedy je dobrým riešením regionálne alebo exotické jedlo, ako paella alebo kuskus, boršč alebo bigos. Niektoré jedlá sa tradične pripravujú v určité dni v roku (vo Francúzsku sú to palacinky na sviatok Panny Márie Sviečkovej a mandľový koláč na Troch kráľov, v Poľsku, napríklad šišky na Tučný štvrtok, anjelské krídla na karnevale, rad tradičných štedrovečerných jedál, mazurky na Veľkú noc atď.).

Aj jednoduché jedlo sa dá vylepšiť, ak k hlavnému jedlu pridáme oblek z rôznych druhov zeleniny.

Keď sú hostia usadení k stolu, stručne ich informuje pani domu, čo je v ponuke, podrobné menu však neposkytuje. Hovorí napr: „Budeme jesť pečienku a jablkový koláč“, vynechanie príloh a syrov.

Menu pre slávnostnú recepciu. V takejto situácii by jedlo malo v zásade pozostávať zo studeného alebo horúceho predjedla, ryby, mäso so zeleninou, šalát, syry, dezert. Ako prvý chod môžeme podávať vývar. Dnes, podľa odporúčaní dietetika, skúsime, aby boli jedlá o niečo ľahšie, preto sa dokonca vzdávame mäsa alebo rýb. Naši predkovia ocenili hody, kde ryby predchádzali mäsu a hydine. Potom sa podával divina, a všetko bolo pokryté omáčkami. Stojí však za to pamätať, že z každého z týchto jedál ochutnali malý kúsok a že sa držali niekedy dlhého pôstu.

Chúlostivé menu musí byť správne zostavené. Príliš pikantné, silne okorenené predjedlá „kazia“ chuť ďalších jedál. Dnes omáčky strácajú obľubu, a veľa ľudí uprednostňuje grilované alebo dusené mäso. Neodporúčame vám, aby ste svojim hosťom podávali jedlo, ktoré sme nikdy predtým nepripravovali, je lepšie to „vyskúšať“ na členoch domácnosti. Po výdatnom jedle navrhnite ľahký dezert.

Ak je to možné, Poďme zistiť, ak ľudia, ktorých pozývame, nedodržiavajú konkrétnu stravu, a skúsme zohľadniť ich potreby.