ČO BY STE SI MALI PAMÄTAŤ, PRÍPRAVA KOKTEJLU – PRIJATIE?

ČO BY STE SI MALI PAMÄTAŤ, PRÍPRAVA KOKTEJLU – PRIJATIE?

Koktejl plánujeme v dostatočnom predstihu. Informujte sa v reštaurácii najmenej tri týždne pred plánovaným dátumom, ktorá navrhne menu a odhad nákladov pre približný počet hostí. Pár dní pred večierkom potvrdíme objednávku a upresníme počet hostí, ktorí mali čas prijať naše pozvanie a odpovedať. Všeobecne sa predpokladá, že prídu dve tretiny pozvaných hostí, aj vtedy, keď potvrdili prijatie pozvania. Percento prítomných a neprítomných sa však líši v závislosti od ročného obdobia. Vieš, že v júni a júli je oveľa viac recepcií ako v januári, takže v lete musíme rátať s častejším odmietaním.

Dvojhodinový kokteil pre tristo ľudí (párty pre dospelých) vyžaduje napr:

600 buchty

900 rôzne sendviče z niekoľkých dekoratívnych „jedál“, ako prekvapivý chlieb, kula (napr.. z chleba alebo melónu) posiate korkami

600 porcie horúce (obsluhuje služba)

1200 porcie sladkostí (jemné sušienky, kandizované ovocie…)

25 liter orangeady a 5 litrov grapefruitového džúsu

100 fľaše šampanského

18 fľaše whisky

24 fľaše perlivej minerálnej vody

12 fľaše neperlivej minerálnej vody.

Budete tiež potrebovať miesto na uloženie riadu, jedlo a pitie, osem ľudí, šatňa, kvety na ozdobu. Po uplynutí predpísaného času, za zvyšný personál platíme ako za nadčasy. Môžeme si prenajať obrusy, sklo a príbory, krytie hodnoty poškodených alebo stratených vecí.

Pripravte sa na sto ľudí:

400 sendviče

300 sendviče

2 prekvapiť chleby (duté bochníky chleba s plnkou)

100 mini-pizze v tvare člnov

200 horúce rajnice

5 kilogramov ptifurkov

10 litrov orangeady

5 litrov grapefruitového džúsu

20 fľaše perlivej minerálnej vody

20 fľaše šampanského

7 fľaše whisky.

Pre operáciu bude potrebný jeden vedúci, jeden pripravuje pokrmy a jeden podáva.