Mäsové jedlá s vínom

Mäsové jedlá s vínom

Marináda s vínom

1/4 liter suchého vína z čiernych ríbezlí
1 veľká cibuľa
1 mrkva
petržlen
vetvička estragónu
2 šalotka
pár húb
zrnité korenie
klinčeky
1 bobkový list
šťava z 1 citróny
Olej

Cibuľa, Šalotku a mrkvu nakrájame na tenké plátky a dáme do misy so zvyškom ingrediencií, zmiešame s ríbezľovým vínom, citrónová šťava a olivový olej. V takejto marináde je možné marinovať akýkoľvek druh mäsa. Na divinu sa však namiesto vína používa ocot.

 

Jahňací kotleta so slivkovým vínom

2 jahňacie kotletky
1/8 liter slivkového vína
maslo
1 lyžica vínnej omáčky z hlohu
trochu teľacieho mlieka (týmusu)
1 lyžica húb
haha
múka
strúhanka

Kotlety opečieme na masle, podlejeme vínom a krátko podusíme. Medzitým si pripravte pastu z omáčky z hlohového vína, teľacie mlieko a huby a vychladnúť.
Jednu stranu každého kotleta potrieme studenou pastou. Kotlety obalíme vo vajciach, múku a strúhanku a dobre ich opražíme.

 

Šunka na hlohovom víne

1 údená šunka (ostatné suroviny podľa veľkosti šunky)
mlieko s vodou
mäso z vývaru
1 – 2 fľaše hlohového vína
Cibuľa
mrkva
petržlen a koreň zeleru
bobkové listy
klinčeky
zrnité korenie

Namočte šunku cez noc do slaného nálevu s vodou a mliekom. Na druhý deň z nej vyberte kosť, a zviazať šunku. Teraz ho vložte do dostatočne veľkého hrnca so zvyšnými ingredienciami a dajte na oheň. Keď to vrie, stíšime plameň a veľmi pomaly dusíme podľa veľkosti o 2-4 o.


Grilované klobásky s trnkovým vínom

2 dobré klobásy na pečenie na grile
3 malá cibuľa
50 g šampiňónov
1/2 fľaše na trnkové víno
strúhanka

Klobásky krátko orestujeme, nakrájajte na dĺžky 4 cm, odstráňte z nich kožu a vložte ich do hrnca. Medzitým si na masle podusíme nadrobno pokrájané šampiňóny a cibuľu.
Opražte niekoľko lyžíc strúhanky a pridajte ich do klobás spolu s cibuľou a hubami. To všetko aj tak zalejte trnkovým vínom, aby víno zakrylo klobásy, a varíme viac či menej 15 min.

 

Diviačia šunka na červenom víne

1 šunka z diviaka (množstvo zvyšných ingrediencií závisí od veľkosti šunky)
1 – 2 fľaše červeného hroznového vína
1/4 liter vývaru
Cibuľa
mrkva
koreň petržlenu
1 seler
niekoľko bobkových listov
trochu tymiánu
1/2 lyžice semien borievky
pár zrniek korenia
klinčeky

Šunku osušte utierkou, soľ a vložte do dostatočne veľkého hrnca. Pridáme dané suroviny a červené víno. Panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme mäso do mäkka. Keď bude pripravený, dajte ich na tanier, dať teplé, scedíme omáčku, pozbierajte z nej tuk a na prudkom ohni ho povarte. Podľa chuti okoreníme, aby to bolo pikantné.