Polievky s prídavkom vína

Kuchyňa a víno

Desať, ktorý sa dostal do veľkých problémov, vyrábať víno z ovocia a bobúľ, nebude ich chcieť len piť, ale použije ich ako špeciálny druh prísady do jedál, zlepšenie ich chuti.

Vybral som si tu niekoľko jedál, typické pre vinohradnícke oblasti, a podobne, ktoré som sám vyskúšal a veľmi sa mi páči. Samozrejme, je to len voľba, ale hlavne to má byť inšpirácia. Pri príprave jedál s prídavkom vína platí základné pravidlo: sladké a ťažké dezertné vína (napríklad jahoda alebo malina) sú vhodné najmä ako príloha k dezertom – duša, krémy a želé. Do pikantných polievok sa naopak dajú pridať suché vína, omáčky alebo marinády. Všetky recepty sú pre dve osoby.

Polievky s prídavkom vína

Vínna polievka s krutónmi z bieleho chleba

1/4 liter vývaru
ťažký krém
1/8 liter bieleho hroznového vína
na kocky nakrájaný biely chlieb
2 žĺtky
trochu škorice

Zahrejte vývar s vínom. 2 Žĺtky vyšľaháme so smotanou a spojíme s polievkou (polievka nesmie byť príliš horúca). Všetko šľaháme metličkou na penu tak dlho, kým nebude polievka krémová.
Medzitým si pripravíme chlebové krutóny. Polievku dochutíme soľou a korením, dáme na taniere a posypeme trochou škorice.

 

Sladká vínna polievka z ríbezlí

1/2 liter ríbezľového vína
80 – 100 g cukru
60 g ságo
trochu pomarančovej kôry

Zohrejte víno, pridajte cukor a ságo, nevarte! Potom pridajte škoricu a pomarančovú kôru a počkajte, kým sa ságo neroztopí. Prípadne pridať cukor. Podávame horúce.

 

Vínna polievka z jabĺk alebo hrušiek

1/2 liter vína z jabĺk alebo hrušiek
2 haha
80-100 g cukru
škorica
citrónová kôra
maslo
voda
na kocky nakrájaný biely chlieb

Z lyžičky múky a trochy masla uvaríme zápražku a rozotrieme ju s trochou vody. Pridajte vajcia, cukor, škoricu a citrónovú kôru a vyšľaháme metličkou na penu. Potom pridajte víno a polievku opatrne zohrejte. Nakoniec pridajte 1/2 lyžice masla. Polievku podávame s krutónmi z bieleho chleba.