Kastróly s vínom

Kastróly s vínom

Regionálny zemiakový kastról

1/2 kg zemiakov
1/8 liter bieleho hroznového vína
150 – 200 g varenej šunky (alebo údeniny)
1/8 liter mlieka
1/2 lyžičky škorice
korenie
soľ
majoránka

Olúpte zemiaky, nakrájané a vrstvené vo vrstvách, striedavo so šunkou. Posypeme koreninami a zalejeme mliekom a vínom. Prvýkrát pečieme v rúre 20 minút pod pokrievkou, a ďalej 2-3 o. odkryté na miernom ohni. Kto má rád „bohatšie“ jedlá, namiesto šunky môže vziať hovädzie mäso, bravčové alebo jahňacie a pečeň, nakrájajte ich na kocky a, rozložiť vo vrstvách vo forme, ako aj šunka.

 

Čerešňové suflé

4 zatuchnuté rožky
1/2 liter červeného hroznového vína (alebo čerešňové víno)
2 haha
mlieko
1/2 kg čerešní
cukor
škorica
maslo

Žemle nakrájame na plátky hrubé ako prst, vložíme ich do hlbokých tanierov a zalejeme červeným vínom. Nechajte ich v tanieroch pol hodiny, z času na čas ich prekladať, aby boli rovnomerne namočené. Medzitým vyšľaháme vajíčka s 50 g cukru, uvariť 1/8 litra mlieka a rozšľahané vajcia zalejeme vriacim mliekom. Potom dajte hmotu na sporák a, stále miešame, trieť to tak dlho, kým nebude mať konzistenciu krému.

Formu na suflé vymastíme maslom, vyložte prvú vrstvu roliek, potom dať na čerešne (kôstkované!), Posypte ich cukrom a štipkou škorice a potom opäť poukladajte plátky chleba. Zalejeme vaječným krémom a dáme piecť do rúry na cca. 180° C, kým povrch nezhnedne a nebude chrumkavý.