bliža optimalnemu trenutku zrelosti?
bliža optimalnemu trenutku zrelosti, bliža optimalnemu trenutku zrelosti.
• Sok iztisnite neposredno po mletju sadja ali drugače – za temno sadje – izvedite predhodno fermentacijo v kaši.…
Vinske sladice
Vinske sladice
Jagode v rdečem vinu
1/2 kg jagod
3/8 liter jagodnega vina
2 žlice sladkorja
Jagode operemo in narežemo na četrtine. Potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Dajte jih v kompote in zalijte z jagodnim vinom.
…
Posode z vinom
Posode z vinom
Regionalna krompirjeva enolončnica
1/2 kg krompirja
1/8 liter belega grozdnega vina
150 – 200 g kuhane šunke (ali prekajeno meso)
1/8 liter mleka
1/2 žličke cimeta
poper
sol
majaron
Krompir olupimo, narezan in zložen …
Mesne jedi z vinom
Mesne jedi z vinom
Marinada z vinom
1/4 liter suhega vina črnega ribeza
1 velika čebula
1 korenček
peteršilj
vejico pehtrana
2 šalotke
nekaj gob
zrnat poper
nageljnove žbice
1 Lovorjev list
sok iz 1 limone
olje
Čebula, šalotke …
Omake z dodatkom vina
Omake z dodatkom vina
Vinska omaka
1/8 liter belega grozdnega vina
1 jajce
1 rumenjak
20 – 30 dodajanje kristalnega sladkorja
lupina in sok iz 1 limone
1/2 žlice koruznega zdroba
haha, sladkorja, V loncu stepemo koruzno moko in limonino lupinico …
Vsi recepti so za dve osebi
Kuhinja in vino
deset, ki je imel veliko težav, za pripravo vina iz sadja in jagodičja, ne bo jih hotel samo piti, ampak jih bo uporabljal kot posebno vrsto sestavine v jedeh, izboljšajo njihov okus.
Tukaj sem izbral nekaj jedi, značilno za rastoče regije …
Zakisanost vina
Zakisanost vina.
Obstajajo tudi sadne vrste, nizka kislost, kot hruške, glog, rabarbara, črna lila, moralno, in tudi med za proizvodnjo medice. Zahtevajo dodatek kisline v obliki koncentrirane mlečne kisline 50% ali celo 80%. Mlečna kislina se stabilizira …
Zmanjšanje kislosti vina
Zmanjšanje kislosti vina.
Popravljanje "mokrega" vina ne zadeva le teže mošta; dodatek vode poveča tudi količino tekočine, s čimer se zmanjša vsebnost kisline.
Sadni sok, ki ga ni treba obogatiti, ki pa kaže visoko kislost, dekislo …
Kupaž
Kupaž
Priporočljiva metoda za zmanjševanje kislosti je nedvomno mešanje sokov z različno vsebnostjo kislin. Navsezadnje so jabolka kisla in manj kisla; če se njihov sok zmeša, nastane okusno, pijačo, medtem ko vsak sok posebej ni preveč …
Popravljanje vina "mokro"
Popravljanje vina "mokro".
Ta metoda se uporablja za korekcijo ne samo vsebnosti sladkorja (torej kasneje alkohol), zmanjša pa se tudi odvečna kislina. Kristalni sladkor, ki ga dodamo soku, najprej se raztopi v vodi. Od tega ne koristi samo sok …