Zaključek fermentacije in bistrenje

Zaključek fermentacije in bistrenje

Ko vino preneha delovati - voda v cevki se bo stabilizirala in preneha pogoltniti - morate preveriti vsebnost sladkorja z merilnikom vina. Če se vsebnost sladkorja v vinu več dni zapored ne zmanjša, pomeni, da je proces fermentacije končan.

V povprečju se poberejo šibkejša vina 3 krat iz zgornje usedline (po končani fermentaciji), močan 4 krat (madeži wine co 3-6 tednov, odvisno od stopnje odvajanja blata), vedno se spomnimo na čim krajši stik vina z zrakom. Močno vino ob zadnjem prelivanju, sladico lahko nasičimo s kisikom.

Vino je treba vedno degustirati že pri prvem zbiranju, saj lahko med fermentacijo nekaj dodate, npr.: sladkorni sirup, med ali sok iz drugega sadja. Zahvaljujoč temu bo vino okusnejše in v skladu z našimi pričakovanji.

Če vino ni bistro, lahko počakamo, da se razjasni – seveda (lahko traja do 10 mesecev), ali pa se lahko uporabijo filtri ali čistilna sredstva. Za filtriranje vina lahko uporabimo gazo, platno, flanela, posebni filtri ali kompleti za gravitacijsko filtracijo. Lahko se uporabi tudi eno od finih sredstev:

  • Klarowin (bentonit) - je učinkovito sredstvo za bistrenje vin in sokov. Ko nabrekne v vodi, ima močne vpojne lastnosti. Vsebina vrečke za 10L vina;
  • Odstopanje - super hiter in super močan, binarno (K1+L1), profesionalni čistilec za prilagoditve. Kot nalašč za bistrenje drozge in belih vin. Čas popolne razjasnitve 24h. Vsebina vrečke za 25L vina;

Navodilo: ko vino ali drozga prenehata "delovati", prelijte jih iz usedline v drugo posodo. Preden dodate pripravek, dobro premešajte nastavitve, nato dodajte celotno vsebino vrečke K1
in vse skupaj dobro mešamo približno 30 sekund. Nato dodajte vsebino vrečke J1 in ponovno premešajte. Pustite na mirnem mestu, postopek razjasnitve se bo začel po nekaj minutah, popolno čiščenje do 24h.

  • Aktivno oglje - do motnosti in plesnivega priokusa, kvas ali plesen;
  • Jajčne beljakovine - 1. nadstropje. za 25-30l vina, zdrobljen v majhni količini vina;
  • Silicijeva sol;
  • Tekoča želatina ali želatina v prahu, npr.: ENARTIS Goldenclar;
  • Večkomponentno sredstvo - ENARTIS NEOCLAR - čistilni pripravek z zelo širokim spektrom delovanja, odstranjuje tudi polifenole in beljakovine, izboljša stabilnost in organoleptične lastnosti vina. Idealno za bistrenje belih in rdečih vin. Sestavljen iz ENARTIS NEOCLAR pridejo noter: bentonit + želatina v prahu + jajčni beljak v prahu + aktivno oglje.
  • Večkomponentno sredstvo - ENARTIS CLARIL SP - čistilno sredstvo širokega spektra, za bela in rdeča vina. Sestava: bentonit 50%, PVPP 20%, kazeinat 15%, silicijev dioksid 15%. Spekter delovanja: odstranjuje fenole in polifenole, odpravlja motnost beljakovin, izboljša preglednost, odstrani sestavine, ki so odgovorne za "porjavenje" vina, zmanjša grenkobo in izboljša organoleptične lastnosti vina, povečuje svežino.

Najdeno na googlu preko:

  • čiščenja vina
  • zaključek fermentacije vina
  • vino preneha delovati
  • kako narediti filter za vino
  • bistrenje kaše
  • vino je prenehalo delovati kaj naprej
  • fermentacija hišnega vina