KAKO JE S KASZKAŁU "SOUL"!

Bolgarska predelava mleka ni samo slavni jogurt, so tudi odlični siri, za proizvodnjo katerega so se poljski gorjaci že stoletja specializirali. Ne vsak, katerega bo izletniška pot vodila do planinske pastirske koče, upa poskusiti "množico”, to je bryndza, ki se med fermentacijo hrani v usnjeni vrečki z dlako v notranjosti, vsi pa so navdušeni nad tukaj narejenim kaškavalom.
Priprava kaškavala ni enostavna. Ta sir zahteva posebne pogoje zorenja, ki naj se naredi v zračnih jamah s temperaturo 5-8 °C. Ko je mleko segreto in koncentrirano, sirotko odcedimo in maso zmešamo z rokami., in ga nato položi v lesene okrogle kalupe. Za 8 kg kolesa sira ga boste potrebovali 50 In ovčje mleko oz 100 In kravje mleko.
Izkušeni pridelovalci vedo, da bi vdihnil v dušo, Pri paši ovac je treba upoštevati posebna pravila; zjutraj naj bi ovce pojedle belo deteljo, opoldne - trava z dodatkom suhega regrata in metle, popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase, kot na primer. timijan. popoldne pa naj se ponekod pase? popoldne pa naj se ponekod pase? popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase”. popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase, popoldne pa naj se ponekod pase. popoldne pa naj se ponekod pase.
popoldne pa naj se ponekod pase. popoldne pa naj se ponekod pase. Debelo narezano 1 cm sira za trenutek potopimo v mlačno vodo, nato pa povaljamo v moki in stepenem jajcu. Nato ga ocvremo v vročem olju in si zapomnimo, da ogenj ni prehud, ker sir ne more zagoreti, in notri, pod zapečeno skorjo se mora popolnoma raztopiti, trdna masa. »Kaškavalsko podokno” vedno se postreže na predhodno ogretih krožnikih, da se topljen sir ne sme odrezati.
Jogurt in sir pa sta nam najbolj prišla v restavracijo “Koszarata” na Zlatem pesku. na Zlatem pesku, na Zlatem pesku, na Zlatem pesku, na Zlatem pesku. na Zlatem pesku, na Zlatem pesku, na Zlatem pesku. na Zlatem pesku ,,na Zlatem pesku, in tu se je oblikovalo naše globoko prepričanje, da je Bolgarija v polnem pomenu besede država, v kateri teče mleko in slovi po dobrih ovčarjih. V ljudski pesmi piše: ,,Poletje je toča ali pozimi sneg? In ne poletne toče, in brez zimskega snega. To je Jankuła-pastir, Jankuła-pastir z devetimi čredami, z devetimi čredami po devetsto…” Danes je tak pogled možen na liwadi” Borowiec, Pamporowa, pobočja Rile, Pirinu, Stara Planina…