fermentacija in selekcija kvasa

fermentacija in selekcija kvasa

fermentacija in selekcija kvasa (fermentacija in selekcija kvasa + fermentacija in selekcija kvasa) fermentacija in selekcija kvasa. fermentacija in selekcija kvasa 18 – 200C, dodajemy pożywkę w ilości 3-5g na 10L, fermentacija in selekcija kvasa, fermentacija in selekcija kvasa. fermentacija in selekcija kvasa, fermentacija in selekcija kvasa, fermentacija in selekcija kvasa. fermentacija in selekcija kvasa:

  • fermentacija in selekcija kvasa – pożywka mineralna, fermentacija in selekcija kvasa, dodamo ga moštu v količini 3-5g na 10L prilagajanja.
  • Hranilni medij z vitaminom B1, npr.: ENARTIS NUTRIFERM SUPERVIT – zawiera oprócz fosforanu dwuamonowego dodatek witaminy B1, in dekstrini, ki vežejo snovi, strupene za kvasovke, dodamo ga v količini 5g na 10L prilagoditve. Vitamin B1 spodbuja rast kvasovk in je močan aktivator fermentacije. 15g/50l pożywki ENRTIS NUTRIFERM SUPERVIT dostarcza do nastawu 30mg/50l Vit.B1 – maksymalna dawka dla UE.
  • KOMBI hranilo, npr.: ENARTIS NUTRIFERM SPECIAL – zawiera oprócz fosforanu dwuamonowego i witaminy B1, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1. - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1. - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1 (npr.: jabolka, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1), - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1 (- vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1, - vsebuje poleg diamonijevega fosfata in vitamin B1).
  • Pożywka wieloskładnikowa ENARTIS NUTRIFERM START – večkomponentni hranilni medij nove vrste - energija, pripravljena za zelo hitro sprožitev alkoholne fermentacije, priporočamo, ko se fermentacija ustavi, zawiera vit.B1, odmerek 20 g na 60 narediti 100 litrov nastavitve, 20g na 50 litrov v primeru ustavljene fermentacije
  • ENARTIS NUTRIFERM AROM - najbardziej zaawansowana pożywka na rynku – w skład której wchodzą witaminy oraz specjalnie wyselekcjonowane komórki drożdżowe z wysoką zawartością aminokwasów. Wolne aminokwasy są najważniejszą substancją, so predhodniki za sintezo najpomembnejših snovi, ki nastanejo v procesu fermentacije/alkoholov, estry, aldehid, glicerol, itd./, ki prispevajo k povečanju aromatične intenzivnosti in kompleksnosti vin. Da bi kar najbolje izkoristili hranilno raztopino NUTIFERM AROM zalecamy użycie drożdży Challenege AromaWhite lub Challenge RedFruit, ki imajo največjo presnovno sposobnost za pretvorbo prostih aminokislin v aromatične snovi.

Naslednji korak je dodajanje dragocenega vinskega kvasa, ki ga je treba vliti takoj po pripravi nastavitve. Dodajanje vinskega kvasa bo zmanjšalo nenadzorovano fermentacijo, ki jih povzroča divji kvas, ki živijo na površini sadja.

Divji kvas spada v skupino slabo fermentirajočih kvasovk, za katero je značilna nizka odpornost na alkohol - za večino od njih je zgornja meja odpornosti 4% volumen alkohola. Ker ne moremo določiti obremenitve, ki raste na našem sadju, potem ne moremo določiti končnega učinka fermentacije na divji tip kvasa. Občasno se lahko pojavi obremenitev, ki lahko popolnoma fermentira sladkor, ki ga vsebuje mošt, a praviloma so vina takrat šibka tako v okusu kot v odstotku alkohola (6-9%) - hkrati nestabilen in izpostavljen boleznim, ni primeren za daljše shranjevanje.

Poważnym zagrożeniem fermentacji na drożdżach dzikich jest także nadmierne wytwarzanie kwasu octowego i jego estrów przez licznie występujące drożdże dzikie Apiculatus. Zato vedno priporočamo uporabo žlahtnih vinskih kvasovk, ki so primerno izbrani glede na vrsto in barvo nastavka ter pogoje fermentacije, npr.: temperaturo.

Jeśli stosujemy tradicionalni vinski kvas, na voljo v suhi ali tekoči obliki, se moramo pripraviti
od njih materni kvas (tako je definiran način, množenje kvasa, preden jih dodate v serijo). Pripravite kvasovko za 2-3 dni pred nastavitvijo, po receptu, ki jih najdemo na vsakem zavojčku kvasa. Prosimo, upoštevajte, da se morajo kvasovke pravilno namnožiti, hranite jih na toplem
(hranite jih na toplem0C – 300C) hranite jih na toplem. hranite jih na toplem. hranite jih na toplem 2.

Możemy zastosować również hranite jih na toplem, hranite jih na toplem. hranite jih na toplem. v redu. 300C (hranite jih na toplem). hranite jih na toplem, Tako pripravljeno kvasovko vlijemo v nastavitev. Vrsta aktivnega kvasa se izbere glede na način fermentacije in vrsto nastavitve:

  • ENARTIS Ferm EzFerm – szczep wyselekcjonowany ze względu na swoją wyjątkową siłę – skutecznie wznawia zatrzymaną fermentację, tudi v zelo težkih razmerah (z ustreznim postopkom). Omogoča vam, da premagate 18% alkohol. Priporočljivo tudi za težke prilagoditve.
  • ENARTIS Ferm AromaWhite – zalecane głównie do produkcji świeżych i owocowych win białych oraz różowych win z intensywnym owocowym charakterem. Nevtralen po vonju in okusu, vam omogočajo, da dobite poln šopek sadja v vinu.
  • ENARTIS Ferm Red Fruit – posvečen pridelavi svežih in sadnih rdečih vin, in kakovostna vina kot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, itd. Uvaja malolaktično fermentacijo, zanj je značilno nizko penjenje in visoka proizvodnja glicerola. Okrepi rdečo barvo in šopek vina.
  • ENARTIS Ferm SC - uniwersalne drożdże winiarskie, posvečen belim in rosé vinom. Ohranjajo aromo sadja, uporabljenega v vinu, končni rezultat je okrogel in polnega okusa.
  • ENARTIS Ferm EsPerlage - dedykowane do produkcji świeżych i intensywnie owocowych win białych, rosé in peneča vina. Zanje je značilna visoka proizvodnja glicerola in nizka kislost.
  • enofermski rizling – drożdże niskoalkoholizujące, posvečen lahkim in sadnim vinom rizling.
  • Oenoferm PinoType – dedykowane do lekkich, sveža in sadna vrtnica ter rdeča vina, posvečen sortam modri pinot, PinotBlanc, Sivi pinot, Chardonnay, zmagovalni tip Burgundija.

Prosimo, upoštevajte, da temperaturna razlika med matičnimi kvasovkami, in nastavljena vrednost ni bila večja od 80C.

 

Najdeno na googlu preko:

  • kako narediti jabolčno vino
  • kako narediti vino iz rdečega ribeza
  • vinski kvas
  • kvas v vino
  • kako narediti vinski kvas
  • kako narediti izpiranje vina
  • vinski kvas varšava