Vino iz plute in druge pomanjkljivosti vina

Vino iz plute in druge pomanjkljivosti vina

Najpogostejša slabost vina, ki se največ sliši, je, da je vino pluta. Zavohamo ga med vonjem sveže odprtega vina (wadę tą można nawet wyczuć wąchając korki do win), potem začutimo plesen, grenak vonj, listnata dišava, vonj po plesni. To je tipična napaka vina, ki ga povzroča zamašek, natančneje določena vrsta plesni, ki lahko ugnezdi v zamaški, saj ni bila poškodovana pri dezinfekciji plute v proizvodnem procesu. Zadevne glive plesni je veliko v gozdovih hrasta plutovca, iz katerega se lahko med proizvodnjo prenese na posamezne čepe.
Glive plesni iz plute, ni edina gliva ali bakterija, ki lahko okuži zamašek. Nieprawidłowo przechowywane korki do win w łańcuchu dostaw (od proizvajalca, prek včasih nekaj posrednikov do vinarja), lahko se okuži s katero koli bakterijo, kar bo negativno vplivalo na naše vino.

Druge najpogostejše okvare vina so:

– mlečna kislina - powstaje na winach nie do końca odfermentowanych, pridržani pod neugodnimi pogoji (v umazanih in pretoplih prostorih), v vinih, ki so se predolgo zadrževala nad kvasnimi usedlinami, pri vinih s premajhno kislostjo in količino taninov. Takrat v vinu začutimo grenak in kiselkast vonj mleka v prahu, kefiru, včasih celo kislo zelje. Postopek: če opazimo takšno napako, lahko poskusimo po nekaj (3-4) točenje iz usedline vina, da vedno čist, nov fermentor, poskusite zbistriti vino z aktivnim ogljem, sulfat s pirosulfatom v količini 1-2 g / 1L vina in dodatno nakisan s citronsko kislino v količini približno 1g / 1L vina.

– žveplove note - bardzo przykra wada wina, ki se kaže z izrazitim vonjem po gnilih jajcih, žveplo na vžigalicah. Najpogosteje nastane kot posledica prekomernega in nesposobnega žveplanja vina. Ta napaka lahko nastane zaradi fermentacije. Nekatere pasme kvasovk lahko reagirajo tudi s sulfiti v nekvalitetni vodi in proizvajajo podobno, spojine slabega vonja. Napaka je najpogostejša pri belih vinih, ker so bolj žveplana kot rdeča vina. POZOR: se moramo spomniti, ta kalijev metabisulfit, uporablja se za stabilizacijo vin, uporabljena v prevelikih odmerkih je škodljiva za naše telo, zato se moramo izogibati vinom, onesnaženim z vodikovim sulfidom.

nuta beczki – wada powstająca podczas przechowywania wina w źle zabezpieczonych beczkach. Ko sodi enega vina ostanejo prazni in čakajo na ponovno polnjenje in ne bodo pravilno očiščeni, v njihovih režah med palicami se kopičijo bakterije in plesen, ki pokvarijo vino. Vino postane gnilo, zemeljski in neprijeten vonj, ki jih ni mogoče izbrisati .
– svež les, zapach boazerii – jest to wada wina przetrzymywanego zbyt długo w świeżej i zbyt małej beczce. Wada ta może powstać też podczas używania przesadnie dużych dawek płatków dębowych. Vino pridobi aromo po žagovinah, svež les iz žage, boazerii. Postopek: lahko poskusite prihraniti vino tako, da ga večkrat prelijete, da ga prezračite, ali pa jih pustimo mešati z drugimi vini.

– okus vina - jedna z częściej występujących chorób wina, je posledica kontaminacije vina z ocetnimi bakterijami, ki vino spremenijo v ocetno kislino. Ta bolezen najpogosteje prizadene mlada in šibka vina, nizka vsebnost alkohola, hranijo pri previsoki temperaturi in vina s prevelikim dostopom zraka, npr.: tesno zaprto z zamaškom. Vino ima zelo dražeč vonj in okus, na splošno neprimerni za uživanje. Sidro je lahko tako močno, da tudi po destilaciji vina, destilat bo imel okus in vonj po kisu.

Na splošno je večino vin mogoče shraniti,

lahko poskusite z različnimi sredstvi, kar bo izboljšalo okus vašega vina in ga izboljšalo.

Slabo, slabo vino lahko rešite tako, da ga zmešate z novim vinom.

Toda zastaviti si moramo eno vprašanje:

Je vredno?

Konec koncev za to delamo vino, da nam je všeč,

da je čim bolj naravna in ekološka,

in ni poln konzervansov in izboljšav.

Najdeno na googlu preko:

  • recept za domače vino iz več sadja
  • kako narediti vino z več sadji
  • domače večsadno vino
  • Degustacija vin
  • slabosti hišnega vina
  • kopičenje vina