Božični Trifon

Od vseh zimskih počitnic pa nam je bil najbolj zanimiv Trifonov dan, dan na prelomu zime in pomladi. resda 14 Februar v koledarjih ni bil označen z rdečo, toda skoraj vsa Bolgarija praznuje ta dan.
In čeprav Trifon Zarezan - ljudski svetnik - ni našel mesta v ikonostasih cerkve, navsezadnje jih ima v srcih vseh vinarjev in ljubiteljev vina.
Ljudska pravljica pojasnjuje Trifonov prispevek k bolgarskemu vinarstvu: Od otroštva je Trifon delal v vinogradih dobrega Boga in odlično opravljal svoje dolžnosti. Vendar mu delo ni dajalo zadovoljstva in končno je zasovražil vinograde. Nekega dne, in to je bilo to 14 februarja, premagala ga je tako velika jeza na prvega, življenje polno le stisk, da je posekal vso trto v vinogradih Ljubega Boga. Učinek tega koraka pa je bil popolnoma nepričakovan - vinograd je dal tako veliko in sladko grozdje, kot še nikoli. Ko je dobri Gospod okusil vino iz tega grozdja, bil je navdušen nad njegovo kakovostjo in močjo. Poklical je Trifona in ga hotel za nagrado posvetiti. Trifon pa se je zahvalil za izkazano čast in odšel iz raja, kar ga je dolgo dolgočasilo, iskati mesto na zemlji. Na svojih potovanjih je dosegel Bolgarijo, kjer je našel vse, o čemer je sanjal - čudovita dežela, vroče sonce, prijeten narod in dobro vino. Tako je ostal tukaj za stalno, skrbeti za vinograde.
To je deloma tudi zaradi tega, V Bolgariji, vinska dežela, dan 14 februar je državni praznik, in dejavnost, ki se takrat zgodi - obrezovanje trte - se praznuje še posebej slovesno in dobi značilnosti obrednega skoraj simboličnega. V vinograde gremo kolektivno, cele družine s številnimi povabljenimi gosti. Dostojanstvenik iz Sofije je na ta dan obvezen na velikih kmetijah. Kmet reže vinsko trto, zalije z vinom rdečega damajana”, blagoslovi vinograde z željo zase in za svoje najdražje leto polno letine. Nato steklenico, prepleteno s protjem, podari ženi in prijateljem - od tod oblika vrča s štirimi ušesi (muzej v Plovdivu). Med pogostitvijo, ki traja več ur, se zdravice na gosto izpolnijo, pleše ljudske plese (horo, srnjad) in poje stare pesmi o vinu, kot je ta, tukaj vsi vedo:

»Ali imaš vino! Imam malo vina, daj nam,
Je grdo?, septembra ali ne, uničeno je vino, pojdi na nas!”.

Udeleženci bolgarske bakanalije se domov vračajo s pesmijo na ustnicah, z mobilizacijo prometne policije k budnosti, ki ob tej slovesni priložnosti ne prizanaša.
S prvimi dejavnostmi v vinogradu se tudi v bistvu konča zimsko obdobje, kar v Bolgariji - z vinom in lokom, zelo hitro mine.