KAJ JESTI NA KAMPU!

Našim sofijskim prijateljem je bilo zelo žal, da se ne moremo udeležiti pristnih počitnic, ki odpirajo pastirsko sezono in so se odločili, da nas nagradijo za to krivico. Tako smo bili na lep majski dan povabljeni na zabavo »Svetega Jurija”, kot so rekli, do znamenitega podsofskega mesta - Bojana.
Društvo je bilo dobro razpoloženo in se je skušalo držati tradicije, vendar ga je bilo treba na žalost nekoliko spremeniti, prilagajanje realnim možnostim. To je deloma tudi zaradi tega, namesto običajnega ovna nad ognjem se je spekel »gozdni kebap«.”. Nad tem dejstvom smo bili nekoliko razočarani, ko pa je znani novinar in literarni kritik Miszo Nedełczew, odgovoren za kulinarično plat dogodka, začel meso, prineseno od doma, podrejati različnim skrivnostnim praksam, naša radovednost je bila vznemirjena do najvišje mere. In ker je pečeno meso in sočna paprika izžarevala čudovit vonj, ki lebdi nad ognjem v kombinaciji z vonjem pomladnega travnika, veselili smo se konca zapletenih postopkov. A do konca je bilo še daleč. Apetit je vedno bolj naraščal, ko je bilo meso palice, smo zavzdihnili, ko so jih namazali z oljem in počasi obračali ogenj, toda naša nestrpnost je dosegla vrhunec, ko so Mišo, za katero se je zdelo, da je pripravljena, položili na liste in jo zavili v veliko belo krpo. To je zadnja enolončnica v listih, to je pika nad "i”, trajalo je le nekaj minut, za nas je bil to čas testiranja.
Nekoč pa se je praznik že začel, smo soglasno sklenili, to je samo čudež, simfonija za mlado jagnje, paprika in bolgarska pomlad, in na splošno, bilo je vredno čakati. Tudi mi mislimo, da objektivno ni ovir, vklopiti gozdni kebap” na taborniški meni na Poljskem, tudi če naj bo kratka, nedeljski izlet iz mesta. Lahko ga preizkusite, brez čakanja na sv.. George.

Ta kebap je delno pripravljen doma, zaradi česar ga je zelo enostavno pripraviti na prostem. To je deloma tudi zaradi tega, 1 kg ovčjega mesa (po možnosti hrbet) je treba razrezati na kose. Dodamo 10-12 šopkov mlade čebule in 3-4 pekoče paprike - vse drobno sesekljamo. Začinite s soljo, potresemo s poprom, dobro premešamo in damo v plastično vrečko. S seboj morate vzeti tudi nekaj strokov paprike in nekaj šampinjonov. V kampu operite in očistite gobe, razdeljen na dva dela, solimo. Palice pritrdite v zaporedju na ustrezno pripravljene palice: kos pustega mesa, paprika, kos mastnega mesa, gobe itd.. Pripravljeni kebap premažemo z oljem in ga spečemo na ognju, počasi obrača. Bukove liste položimo na prt, nanje daj kebap in tesno zavij, dušiti še 5-6 minut. Ko odvijete iz zavese, postrezite.

Odziv na naše zanimanje za teorijo "gozdnega kebapa".”, Miša nam je dal še eno varianto te kamping jedi: 1 kg mladega ovčjega ali telečjega mesa, narezanega na koščke. Dodamo 3-4 narezane čebule, 3-4 pekoče paprike, Česen zdrobimo s soljo in dodamo oreščkom skupaj z olivnim oljem, malo mete in 3-4 šopke mladega česna, vse drobno sesekljano. Dodatke dobro premešamo z mesom, vroče olje (4 žlice), g fileta soli. Pripravljen kebap zavijemo v embalažo iz pergamentnega papirja in damo v najlonsko vrečko. Ko kampirate, kebap zavijte še v dva lista pergamenta, zmočimo jih od zunaj z vodo. Paket pokrijemo z vročino in pečemo cca. 90 min. - postrezite toplo.