Določanje teže mošta

Določanje teže mošta.

Lahko bi govorili tudi o določanju vsebnosti sladkorja v soku, vendar besedilo "teža mora" označuje metodo merjenja; mošt dejansko tehta.

mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta. mošt dejansko tehta – mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta – mošt dejansko tehta 80 – 90, mošt dejansko tehta 95% mošt dejansko tehta.

mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, beljakovine, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta. mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta, mošt dejansko tehta. Poleg sladkorja so kisline najpomembnejše sestavine splošnega ekstrakta, katerih količina se razlikuje glede na vrsto sadja. Vsebnost sladkorja v grozdju je v povprečju manjša od te 20%, in kisline v povprečju 1%, jabolka vsebujejo tudi pribl 1% kisline, vendar je njihova vsebnost sladkorja povprečna 7%. S kislinami najbogatejši sadež je brusnica, ki vsebuje več kot 2%, in je samo v njem 1,5% sladkorja. Vendar obstajajo samo hruške 0,3% kisline, ponad 8% sladkorja.

So vrednote, kar je treba upoštevati pri izdelavi vina, ampak samo ena sestavina v soku, pojavljajo v najmanjših količinah, tako imenovani ekstrakt brez sladkorja, ustvarja, ki ga kasneje v končnem vinu definiramo kot "šopek". Doma ga ni mogoče analizirati, lahko pa ga določimo po okusu in vonju.

Pri analizi soka bo poleg vsebnosti vode najpomembnejša vsebnost sladkorja, ki vas bo zanimala., ker igra pomembno vlogo v procesu fermentacije. Čeprav so v sadnem soku različne vrste sladkorjev, vendar je treba izračunati skupno vrednost sladkorja, ki se meri na naslednji način.

Za to se uporablja merilni instrument, ki ga je v prejšnjem stoletju izumil farmacevt Ochsle. Je enostaven za uporabo, rezultate meritev je enostavno brati, in deluje po naslednjem principu.

Teža enega litra vode, 1000 gramov, velja za konstantno vrednost. S tehtanjem grozdnega soka, Gospod Ochsle je rekel, da se je njegova teža z letom rojstva povečala, stopnja zrelosti plodov, kraj pridelave in podnebje in je bil v povprečju 1060-1080 gramov. Zato je Ochsle sklepal, to odvečno težo, in tako 60-80 gram na liter, mora biti teža ekstrakta (predvsem sladkor). Tehtnica za tehtanje mošta, ki jo je izdelal, nakazuje prav to odvečno težo.

Merilni instrument je steklena posoda, napolnjena s svincem ali živim srebrom in zaključena na vrhu z valjasto stekleno cevjo z skalo. Manjša je specifična teža tekočine, nižje se posoda potopi. Po potopitvi tehtnice za tehtanje mošta v tekočino z določeno specifično težo, odvečna teža se odčita na tehtnici. "Ochsle graduation" zajema razpon od 0 narediti 130 gramov (glej zgornjo risbo).

Če torej prekomerna teža 1 litra soka glede na težo vode 1000 g je 55 g, je teža mošta, znan tudi kot areo-metro, z denzimetrom ali merilnikom sladkorja, se spusti na nivo "55".

Pridobite čašo s prostornino za meritve 250 cm3. Napolnjena je s sokom, in nato vanj potopimo merilnik sladkorja. V soku naj prosto teče, brez dotika stranic ali dna čaše. Le tako je mogoče natančno odčitati težo soka, če je bila tekočina predhodno filtrirana in ne vsebuje drobnih sadnih delcev (pečk, ušesa, meso itd.). Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni. Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni.

Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni, Tudi na to morate biti pozorni. Tudi na to morate biti pozorni.

Natančno izmerjeno vrednost je mogoče odčitati le nekaj minut po tem, ko je bilo merilno orodje potopljeno v tekočino, ker mora biti njegova temperatura blizu temperature soka. Težo mošta odčitava tekočina bodisi od spodaj bodisi od zgoraj. Pozorno preberite navodila za uporabo hidrometra.

Poleg tega je treba upoštevati še eno stvar. Vsak sladkorni meter je označen za temperaturo 20 °C, pomen, da šele takrat pokaže pravilno vrednost, ko je sok točno te temperature. Če meritev poteka pri drugačni temperaturi – in to je največkrat tako – morate narediti popravek, da dobite rezultate.

Dane, za popravljanje rezultatov, se nahajajo v spodnjem delu merilnika sladkorja, končal z mehurčkom, na levi strani termometra (zato morate vedno kupiti sladkorni meter s termometrom!). Odvisno od temperature se sešteva (pri višji temperaturi) ali odšteje (pri nižji) ustrezno korekcijsko vrednost.

Odčitano in po potrebi popravljeno vrednost teže mošta zapišemo v knjigo z opombami o upravljanju kleti ali označimo na fermentacijski posodi..