Kupaž

Kupaž

Priporočljiva metoda za zmanjševanje kislosti je nedvomno mešanje sokov z različno vsebnostjo kislin. Navsezadnje so jabolka kisla in manj kisla; če se njihov sok zmeša, nastane okusno, pijačo, medtem ko vsak posamezen sok ni zelo okusen.

deset, ki mu za sok ni treba kupovati določenih sort jabolk, ker ima vrt poln različnih sadežev, od rahlo kislega do zelo kislega, ne potrebuje, seveda, pomisli na mešanje, dovolj, da bo pred stiskanjem soka zmešal sadje.

Vendar pa je drugače, če posamezni plodovi zorijo v različnih časih. Potem je nujen kupaž in najpogostejše je mešanje vin. Plodovi z nizko vsebnostjo kisline nastanejo že septembra, medtem ko pozno, kisle sorte šele novembra. Ne glede na to pa, ali je treba sok mešati, ali vino, meritev kislosti je v obeh primerih enaka, kot je opisano prej. Na primer, eden od sokov vsebuje 4 g / l kisline (lahko je kakšna hruška). Zato se zmeša z drugačnim sokom, katerega kislost je npr 9 g/l.

Če oba soka zmešamo v razmerjih 1:1, vsebuje nov mešan sok 13 g kisline v dveh litrih, ki daje kislost 6,5 g/l; to je sprejemljiva vrednost.

Za mešanje je zelo odločilna tudi teža mošta. Izračuna se na podoben način. Če en sok vsebuje 50 ° Ochsle, drugi pa le 45° Ochsle, to povzema 95 : 2 = 47,5° Ochslego. Ker ta vrednost ne zadostuje za mlado namizno vino, popraviti ga moraš "na suho".