Vin försurning

Vin försurning.

Det finns också fruktarter, låg syrahalt, som päron, hagtorn, rabarber, svart lila, moralisk, och också honung för produktion av mjöd. De kräver tillsats av en syra i form av en koncentrerad mjölksyra 50% eller ens 80%. Mjölksyra stabiliseras …

Minska surheten i vin

Minska surheten i vin.

Korrigering av "vått" vin handlar inte bara om vikten av mustet; tillsatsen av vatten ökar också mängden vätska, därigenom minska syrahalten.

Fruktjuice, som inte behöver berikas, men som visar hög surhet, deacid …

Koppling

Koppling

En rekommenderad metod för att minska surheten är utan tvekan blandning av juice med olika syrainnehåll. När allt kommer omkring finns det äpplen som är sura och mindre sura; om saften av dem blandas ihop, uppstår läcker, dryck, medan varje juice separat inte är det också …

Korrigera vin "vått"

Korrigera vin "vått".

Denna metod används för att inte bara korrigera sockerhalten (så senare alkohol), men överskottet av syra reduceras också. Strösocker, som tillsätts till saften, den löser sig först i vatten. Juicen drar inte bara nytta av detta …

Bestämma surheten i vin

Bestämma surheten i vin.

Så länge socker är grunden för den efterföljande alkoholhalten, syran formar vinets arom och smak. Båda faktorerna måste stå i ett gynnsamt förhållande till varandra. Ett sådant harmoniskt förhållande uppstår bara under goda år, och bara från fall till fall …

Varför gråter du över löken?

Varför gråter du över löken?

Du skär gärna lök till middag, när BAM! Dina ögon klämmer, och tårar rinner ner i ditt ansikte. Kanske är bränningen så stark, att du måste gå tillbaka! Varför är lök ibland en så obehaglig grönsak? Väl, faktiskt …